深秋進補來點"葷" 肉類食療壯陽補虛方
深秋時節氣溫降低,很多人食慾漸增,偏愛吃肉。肉的口味營養不同,適宜的人群也各異,選擇起來要根據體質、氣候,選擇最適合的肉類。
身體虛弱又健忘吃牛肉
凡身體虛弱而智力衰退者,吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
推薦菜譜:蜜柚咖哩牛肉
原料:牛肉500克,土豆1個,檸檬2片,洋蔥20克,姜、料酒、咖哩、蒜、蜂蜜柚子醬、胡椒粉、鹽、白糖、油適量。
做法:牛肉切小塊,土豆洗淨去皮,切滾刀塊,洋蔥切小塊;炒鍋加油燒熱,先煸薑片,再放入牛肉塊,烹入料酒,煸炒至變色;另一鍋中加水,燒沸,放入炒過的牛肉塊,擠入檸檬汁加鹽、胡椒粉、白糖大火燉30分鐘;加入土豆塊,大火煮沸,小火燉煮;另一鍋裡放油煸香洋蔥、大蒜片加入咖哩炒香倒入牛肉攪勻。關火,加入蜂蜜柚子醬拌勻即可食用。
男人要“性福”就吃羊肉
羊肉是最滋補的肉,能益腎壯陽,補虛抗寒,強健身體。但需注意的是,羊肉性偏溫熱,陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、溼疹及發熱者應忌食。
推薦食譜——蔥爆羊肉
原料:羊肉片250克,大蔥1根,醬油15毫升,米醋15毫升,白糖8克,鹽5克,香菜1小把,油少許。
做法:先將大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3釐米上的短備用;油鍋加熱到5成熱時,放入羊肉片翻炒;羊肉片變白時放入大蔥,加醬油、白糖、鹽翻炒均勻,羊肉熟後,淋入米醋,放入香菜段翻炒均勻後即可出鍋。
貧血的人多吃豬瘦肉
肥肉中脂肪含量高,蛋白質含量少,多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血,效果要比吃蔬菜好。
推薦菜譜——山藥紅燒肉
原料:豬肉400克,山藥1根,八角1個,老抽、白糖、料酒、鹽、油適量。
做法:豬肉切塊倒入開水鍋中焯一下,撈出備用;鍋裡放一點油,倒入豬肉小火煸炒片刻,倒入老抽,放入蔥薑片和大料煸炒上色,加入溫熱的水,大火燒開轉小火燉;燉到肉用筷子一下就穿透時,加入適量的白糖(冰糖最好)、鹽,然後把山藥放進去,再燒15分鐘,湯汁收幹,山藥也軟爛了即可食用。
怕胖的人吃雞肉
雞肉是脂肪含量最少的肉。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
推薦食譜——雞肉蘆筍卷
原料:雞脯肉300克,蘆筍5根,胡蘿蔔1根,香菇2朵,鹽、味精、料酒、胡椒粉、澱粉、香油適量。
做法:蘆筍洗淨,切去老根,颳去硬皮,鍋內注入清水,燒開後加入少許鹽,投入處理乾淨的蘆筍燙到八成熟,撈出瀝去水分;雞脯肉剁成泥狀,香菇切碎,胡蘿蔔去皮切碎,將雞肉泥、香菇碎、胡蘿蔔碎放入容器內,加入鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油攪拌均勻成餡料備用;將雞肉餡裹在蘆筍上,放入盤子中,入蒸鍋蒸熟;另燒鍋倒入蒸雞肉釀蘆筍時的湯汁,加鹽、味精、水澱粉勾芡,淋到雞肉釀蘆筍上即可食用。
缺乏微量元素多吃魚蝦
魚蝦中的微量元素極為豐富,含鈣、鋁、鐵、錳、銅等,都是人體所必需的。但水產品過量食用易導致脾胃受損,引發胃腸道疾病,需注意。
推薦菜譜——清蒸鯉魚
原料:鯉魚500克,姜1塊,蔥1根,料酒2匙,香油1匙,生抽2匙,鹽、雞精、水澱粉適量。
做法:薑片、蔥段、料酒、鹽抹滿魚身醃汁15分鐘以上;在魚碗中加湯或水,放入沸水蒸鍋中蒸15分鐘;取出後將魚碗中的湯倒入炒鍋中燒沸,加入雞精、水澱粉勾芡,淋在魚身上,滴上香油即可食用。
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