關節炎吃什麼好?常吃胡蘿蔔能預防關節炎
關節炎吃什麼好?常吃胡蘿蔔能預防關節炎
專家建議,關節炎患者飲食應注意:
1、多吃含類黃酮的食物
生物類黃酮可以加強關節內膠質的能力,減緩發炎的反應,加速關節傷害的復原。可以多吃柑橘、水果、草莓、有核的水果(比如櫻桃、李子)、綠茶等具有顏色的新鮮蔬果類。
2、多吃抗氧化劑的食物
身體裡有過多的自由基,會侵襲或摧毀關節組織。關節炎本身也可能引發、加速新的自由基形成;使用抗氧化劑,能夠對抗自由基,減輕關節炎。可以多吃富含抗氧化劑的食物,像維生素a和類胡蘿蔔素(杏桃、芒果、木瓜、南瓜、菠菜、番薯)、維生素c(橙子、奇異果、葡萄、香瓜、番茄、青椒、芥蘭)、維生素e(麥芽、葵瓜子、杏仁、核桃、腰果、花生、綠葉蔬菜)、硒(大蒜、洋蔥、海產類)。
3、補充鈣質
成人每天的鈣質攝取量應達600毫克,其中,牛奶是最好的鈣質來源,成人1天應喝1-2杯牛奶(1杯為240毫升),也可多吃帶骨的小魚、蝦類、蛤和牡蠣等。此外,豆類、豆製品和深色蔬菜,也含有鈣質。
4、多吃富含omega-3脂肪酸的食物
關節炎是一種發炎反應,而前列腺素是造成發炎反應的罪魁禍首,部分來自動物油的脂肪酸,是前列腺素的先驅物,會加重發炎反應,所以烹飪食物時,應避免使用動物油。 omega-3脂肪酸可阻止前列腺素產生,進而減輕關節發炎。
常吃胡蘿蔔有助預防關節炎
此外,國外研究發現,類胡蘿蔔素有助於預防關節炎。因此,多吃胡蘿蔔以及另外一些黃色蔬菜和水果,對關節大有好處。
常見於食物中的類胡蘿蔔素有50~60種之多,如β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質等等。在黃色、紅色的水果以及蔬菜,比如胡蘿蔔、南瓜、紅薯、芒果、橘子、菠蘿等中含量最多。
那麼,如何吃胡蘿蔔才能讓它營養最大化呢?那就是,做胡蘿蔔,宜採用:攙、碎、油、熟這幾個字。
攙:胡蘿蔔與肉、蛋、豬肝等搭配著吃,可以遮蓋胡蘿蔔的味兒。
碎:胡蘿蔔的植物細胞,細胞壁厚,難消化,切絲、剁碎,可以破壞細胞壁,使細胞裡的養分都出來。另外,弄碎了,孩子也就沒法把它挑出來。
油:在體內,胡蘿蔔素轉變成維生素A得有脂肪作為載體。沒有閘油,同樣多的胡蘿蔔素,轉變成維生素A的比例會大打折扣。
熟:胡蘿蔔不宜生吃。如果榨汁喝就太浪費了,一、被吸收利用的少;二、浪費了渣子中的纖維素和果膠;三、汁太濃,攝入過量的胡蘿蔔素會使面板黃染,父母還以為是得了肝、膽病呢。
薦幾個小食譜,這麼做,胡蘿蔔不僅好吃,還充分利用了它的營養價值。
1、什錦煨飯:
將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟,將胡蘿蔔、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯,加少許米煮沸,用勺攪動二三次,再用小火燜20分鐘。
2、胡蘿蔔肉末氽丸子:
將胡蘿蔔擦絲剁爛,加肉末、雞蛋、澱粉、鹽、蔥花,調勻,製成小丸子,放入沸水中。
3、胡蘿蔔餡餃子或包子:
將胡蘿蔔擦絲剁爛,加肉末、鹽、油、味精、少量香菜,和成餡,做成小餃子或小包子。還有一點得說說,吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋,因為酸可以破壞胡蘿蔔素。
4、胡蘿蔔土豆泥小餅:
將胡蘿蔔和去皮的土豆蒸爛,壓成泥,加蔥花和少許鹽、味精拌勻,做成小餅,油煎成外焦裡嫩。
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