燉雞湯需要注意哪些問題
老母雞有油,所以要事先去掉積油,燉湯時再想辦法把湯麵飄著的油花去掉,我這次只是去掉了積油,但燉湯時的油花留下了,因為是酸筍的緣故,所以一點也不油膩,反而清口開胃。這就必須說說,有何竅門燉出來這麼一鍋清淡開胃的老母雞湯?下面的幾個關鍵點要記住!
五個燉好老母雞湯的關鍵點:
1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒,就感覺不到油了,這次我加的酸筍,酸筍的酸味是自然形成的,清淡開胃爽脆,能夠很好的中和湯內的油味,增加湯的鮮亮適口和鮮美度;
2、不能用炒菜的鍋燒,燉雞湯必須是砂鍋;
3、燉湯時要大火燒開後改成小火燉,水一次加足,中間絕不開鍋加水,尤其是沸騰前的那十幾分鍾,如果開蓋就跑氣咯;
4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益,我家正好有芡實與紅棗、買了兩根黨蔘加進去了,味道更好;
5、飛水時開水焯肉,燉湯時宜冷水燉制,隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道;
另外:燉好的老母雞湯是不吃雞,這跟烏雞湯不一樣。畢竟老母雞本身就因為“年齡”的原因已經肉質發老,加上燉兩個小時,老母雞的精華已經融進湯內,只要喝湯就行咯。
-
經常喝酒對身體的危害有哪些
生活中的一些不好的飲食習慣或者是生活習慣等如果不注意改正的話,那麼就會很容易讓身體有疾病的症狀發生。所以在平常的時候一定要注意保持比較好的飲食習慣和生活習慣。這樣才能讓身體保持比較健康的狀態。經常喝酒對身體就有不好的影響。那麼經常喝酒對身體的...
-
食管返流病表現
治療疾病前需要對它的各方面進行了解,這樣治療的時候,才能夠選擇正確的治療方式,使得對身體不會有更多損害,食管返流病是很多人不熟悉的,引發這樣疾病原因比較多,常見就是飲食不當造成,因此對食管返流病治療要及時,那食管返流病表現都有什麼呢,下面就詳細的介紹下。胃食...
-
便祕能吃熱狗腸嗎
便祕患者在生活中是不可以吃熱狗腸的,因為熱狗腸這種食物是屬於熱氣的食物,它對於便祕患者來說是影響比較大的,希望便祕患者可以引起重視。便祕患者在生活中應該要食用一些溫性的食物,對於這些容易上火的食物,你們應該要遠離它,以免造成病情的進一步惡化,希望你們可以...
-
支氣管肺炎恢復期吃什麼好
一般情況下,在幼兒身上最常見的便是支氣管肺炎病症,而在經過了有序的治療之後,嬰兒的支氣管肺炎也會逐漸的趨於好轉而到達恢復的階段,但是,在支氣管肺炎的恢復期,患兒在飲食上的宜忌事項也是需要人們去額外留意的,那麼,支氣管肺炎的恢復期吃什麼食物好呢?支氣管肺炎多發...