阿膠燕窩能是否能“美容”
現在,很多東西都被包裝成了“美容聖品”,阿膠、燕窩、雪蛤、魚膠、靈芝等,給人的感覺是隨便吃點什麼都有“美容”的功效。美容真這麼簡單嗎?
阿膠:阿膠為馬科動物驢的去毛之皮經熬製而成的膠狀物。能夠促進造血功能,促進凝血和降低血管通透性;有抗疲勞、耐缺氧、耐寒冷、健腦和延緩衰老作用,並有改善男女生育的作用。
阿膠的蛋白質並不好
提到那些“美容聖品”,常常會有人(比如商家)在後面跟一句:含有多少種人體必需的氨基酸,多少種維生素,多少種微量元素,富含某某成分……
說起來,任何一種食物都含有“多種氨基酸,多種維生素和微量元素”,並且“富含某種成分”。自然界的絕大多數動植物,都含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及礦物質。“美容聖品”含有的任一成分,都會在普通的食物中找到(甚至更優越)。
比如說阿膠和魚膠,主要成分是一種叫gelatin的蛋白質。從食品營養的角度來說,gelatin是品質很差的蛋白質。人體對蛋白質的需求是為了滿足氨基酸的需要,而人體對於各種氨基酸的需求並不一樣。自然界中的各種蛋白質所含有的氨基酸比例也各不相同。
如果一種蛋白質的氨基酸組成與人體的需求很相近,那麼它滿足人體需求所需要的量就比較少。在食品科學上,就說這種蛋白質品質更好。可阿膠、魚膠的氨基酸組成與人體的需求差得太遠,而且缺乏人體必需的一種,所以在營養方面的價值是非常差的。從這個意義上說,牛奶、雞蛋和大豆中的蛋白質才是最好的。
在動物蛋白中,牛奶、蛋類的蛋白質是所有蛋白質食物中品質最好的,其原因是最容易消化,氨基酸齊全,也不易引起痛風發作。
在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,大豆中含35%的蛋白質,而且非常容易被吸收,因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。豆製品可降膽固醇,還可抗癌,大豆蛋白含有豐富的異黃酮,異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物,可抑制因荷爾蒙失調所引發的腫瘤細胞的生長。另外,食用菌也是瘦身族的主要蛋白質來源。
含蛋白質多的食物
包括:牲畜的奶,如牛奶、羊奶、馬奶等;畜肉,如濘羊、豬、狗肉等;禽肉,如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;蛋類,如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等;還有大豆類,包括黃豆、大青豆和黑豆等,其中以黃豆的營養價值最高,它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源;此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。
燕窩:又稱燕菜、燕根、燕室、燕盞、金絲等,它既是名貴的烹飪原料,又是營養價值極高的補品。服用後補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。燕窩是天然增津液的食品,並含多種氨基酸,對食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。
燕窩難促細胞生長
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