大課堂:如何給蔬菜消毒
久存南瓜:南瓜瓣含糖量較高,經久貯,瓜瓣自然進行無氧酵解,產生酒精,人食用經過化學變化了的南瓜會引起中毒。食用久貯南瓜時,要細心檢查,散發有酒精味或已腐爛的切勿食用。
鮮木耳:鮮木耳含有一種啉類光感物質。人食後,這種物質會隨血液分佈到人體表皮細胞中,受太陽照射後,可引發日光性皮炎,暴露面板易出現疼癢、水腫、疼痛,甚至發生區域性壞死。這種物質還易被咽喉粘膜吸收,導致咽喉水腫。多食嚴重者,還會引起呼吸困難,甚至危及生命。而晒乾後的木耳無毒。
青西紅柿:未成熟的青西紅柿中含有大量的生物鹼,可被胃酸水解成番茄次鹼,多食會出現噁心、嘔吐等中毒症狀。
鮮黃花菜:鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙鹼的有毒物質食入後被胃酸氧脂成二氧秋水仙鹼。成人一次吃50-100克未經處理的鮮黃花菜便可中毒。但秋水仙鹼易溶於水。遇熱易分解,所以食前沸水焯過,清水中浸泡1-2小時,方可解毒。晒乾的黃花菜無毒,可放心食用。
秋扁豆:特別是經過霜打的鮮扁豆,含有大量的皁貳和血球凝集素。食前應加處理,沸水悼透或熱油蝙,直至變色熟透,方可食用。
未醃透的鹹菜:蘿蔔、雪裡、白菜等蔬菜中,含有一定數量的無毒硝酸鹽。醃菜時由於溫度漸高,放鹽不足10%,醃製時間又不到8天,造成細菌大量繁殖,使無毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽。但鹹菜醃製9天后,亞硝酸鹽開始下降,15天以後則安全無毒。
鮮芸豆:又名四季豆、刀豆。鮮芸豆中含皁試和血球凝集素,前者存於豆莢表皮,後者存於豆中。食生或半生不熟都易中毒。芸豆中的有毒物質易溶於水中且不耐高溫,熟透無毒。
-
鹽滷中毒的急救及預防措施
(一)急救1、發現誤服鹽滷者又無醫生在現場時,立即喂大量豆漿,使在胃中生成豆腐以解除毒性。或用溫水洗胃,也可注入蛋清、牛奶、麵糊,保護胃腸粘膜。2、呼吸困難時吸氧,並注射尼可剎米或山梗菜鹼。腹部劇痛可皮下注射阿托品0.5ml。3、休克時可用阿拉明、多巴胺等升壓...
-
運動損傷為什麼要冰敷
運動傷害發生後的生理反應會因為血管功能及細胞內之化學反應功能改變,導致出血、發炎、紅腫、疼痛等現象。運動傷害發生後也常常因為無法移動、關節僵硬、肌肉功能受到抑制等情況,久而久之而形成慢性疾病。運動傷害發生之後會形成腫脹,這與受傷程度、受傷後血管之...
-
氯氣中毒後的症狀有哪些?
氯氣是一種黃綠色、有強烈刺激性的氣體。可溶於水和鹼溶液,易溶於二硫化碳和四氯化碳等有機溶劑。氯氣遇水後生成次氯酸和鹽酸,再分解為新生態氧。在高壓下氯氣液化成液氯。氯氣有強烈腐蝕性,裝置及容器極易被腐蝕而洩漏。工業上接觸氯的機會有:氯的製造或使用過程...
-
急性腹瀉有什麼急救要點
病人排便次數增加、糞便稀薄不成形或帶膿血樣者都稱為腹瀉。腹瀉是由多種疾病引起的,多發生於夏季,常因食物不潔、食物腐敗變質所致,並伴有腹瀉、腹痛等症狀。〈急性腹瀉的病因〉1.細菌或病毒感染,多見於細菌性痢疾和腸炎、傷寒、急性胃腸炎、流行性感冒及消化不良...