如何理解中華麵點文化?它包含哪些特色
中華麵點文化泛指用各種糧食、果品、魚蝦以及根莖菜類製成坯料,配以油、糖、果品、魚、蝦、肉、蔬菜等製成多種口味的餡料,經過加工製作而形成具有一定色、香、味、形的各類食品,是各種麵食、小吃和點心的總稱。中華麵點文化的風格特色:根深葉茂,潤澤天下百姓大眾;雅俗共賞,適時應節全民鍾愛;技藝精湛,顯現各地風味特色;傳說生動,蘊涵古今民族情結;形象優美,注重色香味形器養;名稱典雅,耐人尋味富有意趣。
中國麵點文化在中國飲食文化史上是一個繽紛的多彩世界,它與歷史上每個時代的每一個人都息息相關。儘管人們生活在社會的不同層面、不同領域,卻始終不可缺少它。我國麵點文化幾千年的流傳與發展,抒寫著不同地域、不同民族的不同華章。
由於我國幅員遼闊,各地區的土壤及農藝條件不同,因此同一品種原料因產地、季節不同而差異很大。特別是中式麵點能根據製品要求,注意合理的選用原料,達到揚長避短、物盡其用的效果。
中式麵點長期以來是手工製作為主,經過了漫長的發展歷程,特別是麵點廚師的繼承和不斷創造,擁有了眾多技法和絕活,形成了一系列、有別於其他國家的技法,其製作過程、技法十分講究。
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