黑松露如何儲存
1、將松露放在密封的盒子裡,放冰箱裡冰箱冷藏8°可以儲存5天。
2、將松露放在密封的盒子裡,用米掩埋,放在冰箱冷藏8°可以儲存10天到12天。
3、將松露用錫紙包裹,再用保鮮膜包裹,再放進密封的盒子裡,然後冷凍室儲存,這是最佳的長期儲存方法,但不要超過4個月。
松露對生長環境非常挑剔,只要陽光、水分或者土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長,是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳餚。一棵樹下會長出松露,而旁邊看起來一模一樣的另一棵樹卻不能,人們也搞不清楚原因何在。
黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月,通常最好的季節是在12月到次年的3月之間。採集松露的人叫做松露獵人,每個松露獵人身上都有一本家傳的藏寶圖,記錄著父輩們曾經找到松露的地點、時間和大小。尋找松露的過程十分有趣,各國獵人使用的方法也不盡相同。
人類食用黑松露已有2000多年的歷史,其中以法國、義大利、西班牙最為盛行。在歐洲鮮食黑松露時,先用特殊的切片器將新鮮黑松露切成極薄的薄片,然後與黃油、義大利幹乳酪一起撒在寬麵條或者義大利空心粉上,據說味道很棒。法國傳統的食用方法是用黑松露煎蛋,將鮮黑松露切成小丁塊放入雞蛋中攪拌均勻,放置過夜使黑松露的味道充分進入雞蛋液中,然後常規煎炒即可。作為名菜,用黑松露做汁配牛排在法國和義大利高階餐廳裡非常有名。
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