冬天發酵溫度低怎麼辦
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溫水和麵:要使麵粉正常發酵,在第一步和麵上,就應該注意,30度左右的溫水比較適宜;其次是適量多放點發酵粉於溫水中化開,混合均勻,倒入麵粉和好。
蓋溼籠布、保鮮膜:和好面後,在麵糰上蓋上潤溼的籠布,再在面盆上面覆蓋保鮮膜,然後將其放入溫暖的地方,發酵。
陽臺、廈子底。麵糰發酵,溫度必須要達到,不然不是不發就是時間太長。根據各自的不同條件,選取家裡最溫暖的地方就可以了:中午太陽好的時候,可放陽臺、廈子底下;若是地暖,屋裡溫度高的話,可放於地上。
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