臭臭的粉是什麼東西
通常是指螺螄粉,螺螄粉最早出現於20世紀70年代末,雖然歷史較短,但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認為,從一個小的方面來說,柳州的歷史文化發展軌跡就是一段採集食用螺螄的歷史。
螺螄粉製作的方法:
1、把豬骨上的瘦肉切下來下來,脊骨直接斬件。
2、田螺螄放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味,然後清洗一遍。
3、把材料切成絲和丁,倒些油進鍋炸腐竹片,之後把炸腐竹剩的油裡倒進辣椒粉,製成辣椒油。
4、把豬骨頭放到鍋裡滾湯,水裡加入一湯匙米酒,把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋裡炒,加少許油,但是不要放鹽。
6、鍋裡放油,加蒜米、薑片爆香,然後放入螺螄炒,再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘,然後加半碗水,滾了以後放到骨頭湯裡一起煮。
7、用田螺肉煲湯並足夠1小時,然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋裡。
8、再燒半鍋水,水裡放鹽,水滾時分別把米粉放水裡燙一下再撈起,加入準備好的配料,最後加入螺螄湯螺螄粉就完成了。
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