咬春是什麼食物
咬春是春餅。所謂的咬春就是在立春這天吃春餅,因為在北方,立春這天要吃生蘿蔔,而春餅當中有生蘿蔔,春餅又帶了個春字,因此把吃春餅叫做咬春,也有叫吃春盤的,在立春這一日從一大清早,就有人挑著擔子在衚衕裡吆喝蘿蔔賽梨。
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區(東北、華北等地區)立春有吃春餅的習俗,春餅是麵粉烙制的薄餅,一般要卷菜而食。從宋到明清,吃春餅之風日盛,且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都遊覽志》載:凡立春日,皇帝於午門賜百官春餅。到清代,伴春餅而食的菜餡更為豐富。
春餅和春捲都是古人心目中春的象徵,但它們之間是有區別的。春餅是用面烙成的薄餅,卷菜吃。春捲是薄面皮包菜油炸而成。據考證,春捲是由古代立春之日食用的春盤演變而來。晉代有元旦造五辛盤之說,而用大蒜、小蒜、韭、蕓薹、胡荽五種辛葷蔬菜;到唐代春盤內容有了變化,改為:萊菔、春餅、生菜;到元代出現用薄餅卷餡後再用油炸食用的方法。
春餅比吃烤鴨的薄餅要大,並且有韌性(北京人稱為要有骨立勁兒),因為要卷很多菜吃。昔日,吃春餅時講究到盒子鋪去叫蘇盤(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪,店家派人送菜到家。
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