春筍山幾珍
春筍山八珍。
立春後採挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳餚之一。又被稱為“山八珍”。
春筍,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,型別眾多,適應性強,分佈極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深,竹鞭和筍芽借土層保護,冬季不易受凍害,出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。
營養價值:
春筍中有一種含氮物質,食用之後,可以促進消化,有助於開胃健脾。春筍中還含有豐富的植物纖維,可以促進腸道蠕動,從而可以預防便祕。春筍的熱量低,脂肪含量也是很低,從而對高血壓,高血脂,高血糖等有一定的預防作用。春筍中的蛋白質含量充足,可以增強人體的免疫功能,可以增強體質。
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