為什麼潑水成冰必須是熱水

潑水成冰用熱水是因為開水四周都是會含有較多的水蒸氣，當水蒸氣遇上溫度差很大的環境時，會迅速凝結形成結晶。實際上，“潑水成冰”並不是開水瞬間結冰，潑水後白茫茫的一片，是水蒸氣的作用，跟我們冬天哈氣所產生的白霧是相同的。不過，在凝結過程中，除了溫度之外，決定是否結冰的還有水汽的顆粒大小，因此要用力地將開水四散潑開來、完全暴露在空氣中，才會形成類似霧狀的形態。

潑水成冰的條件：

1、第一個條件是氣溫和環境，要比較乾燥、寒冷的空氣，至少不能低於零下30度，溫度越低越好，效果會更棒。

2、第二個條件是潑熱水，水溫高於90℃。雖然常識中，冷水應該是更容易結冰的，但是這個結冰的不是水，而是水蒸氣。通常熱水周圍都會含有大量的水蒸氣，當水蒸氣遇到溫差較大的環境時，會迅速地降溫凝華成為冰晶。