布草是什麼
布草屬於酒店專業用語。是酒店客房部對客房放置的毛巾、檯布和床單、枕套等的通稱,酒店布草泛指現代酒店裡差不多一切跟“布”有關的東西,包含床上用品如被褥被套、棉胎被芯,床單床罩、枕套枕芯、床笠床裙、床尾墊、保護墊,以及毛巾類製品如面巾、方巾、浴巾、地巾、浴袍等等,還包含檯布餐巾、椅套臺裙、浴簾等等。
布草,這個名稱最早是由一名英籍人士翻譯的,由香港金麒麟國際酒店管理有限公司首先使用,後來逐漸被內地酒店借鑑。其它類似的名詞還包括:大堂經理、管家部、禮賓部,等等。
使用和管理:所有乾淨布草按要求整齊地放在餐廳備餐檯及部門庫房裡,使用時必須檢查布草是否乾淨無破損,充足的布草將會減少員工翻檯的時間,提高服務質量。
1、每天下午按規定的時間到洗衣房領取布草;
2、核實數量是否和布草本上的記錄一致,如有問題馬上通知經理或主管;
3、按要求放置餐巾及桌布給各個備餐檯,(不同的餐檯根據情況存放的數理不一致)
4、將備用的乾淨布草存放到部門庫房裡同時作好記錄;
5、關於報廢的布草:桌布收集到一塊清洗乾淨,根據部門情況和布草房商量可改造用在別處;餐巾可改為酒藍布,麵包藍布等用。
6、布草送選前的收集工作:餐廳後須備一布草箱以存放髒布草,每天下午由專人負責收集布草;將所有髒布草點好數字登記在布草本上,送交部門主管或經理簽字;收集髒布草時注意將其中的雜物挑出來,如餐具,食物等;將布草送至洗衣房指定處簽字收洗,並和收布草人員共同清點髒布草的數量,如數量與餐廳布草本上的記錄不一致,馬上通知部門主管或經理。
部門內部應建立嚴格的盤點制度:分析餐具減少,破損的原因找出問題,採取措施;對缺少餐具進行補充,確保員工為客人提供高標準的服務。
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