小刀酒廠家是哪裡的
小刀酒廠家位於河北省泊頭市。小刀酒由三井酒業出品,公司始建於1946年,位於河北省泊頭市內,佔地面積30萬平方米,生產廠房15萬平方米。擁有窖池4000餘個,是華北極具規模的白酒釀造和儲存基地。
小刀酒,是誕生於2003年的白酒品牌,由白酒釀造術語燒刀子演化而來,因中國民間著名白酒釀造技法燒刀子帶給人的強烈味覺記憶,小刀酒傳承中國酒文化的同時,適應了現代人的口感特點,醇厚而不辛辣,故稱小刀。
小刀酒釀造採用入選省級非物質文化遺產的老五甑小跑窖工藝,精選高料、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食,續醅配料,混蒸混燒,攤晾加曲後入到持續老熟的老窖池進行發酵。發酵前期,糧食在酒麴的作用下發生糖化發酵反應,基本成酒,後期是酯化生香過程,在充分老熟的老窖泥環境下,非常有利於已酸菌的生長,發酵後的酒醅富含濃香型白酒主體香味物質己酸乙酯,帶有濃郁的窖香。
2022年7月,河北知名品牌小刀酒在百餘款新品白酒中脫穎而出,榮膺中國酒類新品最高獎-青酌獎,這也是本次評選活動中河北省光瓶白酒企業唯一獲獎產品。繼38度小刀酒榮獲2020年度青酌獎後,39度小刀黑刀又在此次2021年度評選中再獲青酌獎。同年7月,河北知名品牌小刀酒榮獲中國酒業協會2022最美酒瓶設計獎。
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