喼汁通常怎麼用
喼汁用於蘸點,烹調。喼汁,拼音讀jiēzhī,又叫辣醬油,最早於19世紀由英國傳入上海和香港,用於西餐調味。後來在兩地都被用於本地吃食,包括上海的生煎饅頭和炸豬排,和粵式點心山竹牛肉球都可以用辣醬油做蘸料。
按照李派林的傳統配方,原料有大麥醋、白醋、糖蜜、糖、鹽、鳳尾魚、羅望子、洋蔥、蒜、芹菜、辣根、生薑、胡椒、大茴香等近30種香料和調味料,經加熱熬煮,過濾製成。在西方,辣醬油廣泛用於各種菜餚和其他食品的製作中,特別是牛肉菜和製品。辣醬油也可以用於飲料,例如血瑪麗和番茄汁。
在中國和日本,因為鳳尾魚和羅望子等原料比較稀少,製作原料有所不同。
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