義大利紅燴是什麼
義大利紅燴是一種烹飪方式,通常會用到葡萄酒,是西方比較特別的烹飪方式。用紅燴手法烹飪的菜餚帶有番茄的清新,以及葡萄酒醇厚的香味。常見的紅燴菜餚有:紅燴牛肉、紅燴意麵、紅燴培根、紅燴雞、紅燴蔬菜湯等。
義大利紅燴的烹飪方法:
1、將口蘑洗淨,去蒂切片。西紅柿去皮。芹菜、紫洋蔥洗淨,切成小塊,備用。
2、鍋中放油燒熱,將蒜蓉放入鍋中翻炒出香味,之後放入切好的西紅柿、芹菜、紫洋蔥、口蘑炒熟,放入番茄醬加水熬煮。
3、待湯汁已差不多變少,將米飯倒入鍋中攪拌均勻,開小火煮到湯汁完全收幹,最後撒上芝士碎、法香碎即可。
紅燴意麵的做法:
1、義大利麵放入沸水中,中火煮約15分鐘,撈出瀝乾水分,盛盤待用。
2、熱鍋加油,放入洋蔥碎和蒜碎炒香後,放入火腿絲和番茄丁繼續翻炒3分鐘後加水,燒開後轉小火,並加入掰開的好侍番茄紅燴調料塊,攪拌均勻。
3、用小火加熱3分鐘,待好侍番茄紅燴調料塊完全溶解,汁稍至濃稠放入法香碎攪拌均勻,然後將汁澆在煮好的義大利麵上即可。
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