刀叉怎麼拿
使用刀叉進餐時,從外側往內側取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。刀叉是西方進食的主要餐具,刀叉的出現比筷子要晚很多,刀叉的最初起源和歐洲古代遊牧民族的生活習慣有關,他們在生活中隨身帶刀,往往將肉燒熟,割下來就吃。刀叉功能多樣,既可用來宰殺、解剖、切割牛羊的肉,到了燒熟可食時,又兼作餐具。
刀叉的出現比筷子要晚很多。據遊修齡教授的研究,刀叉的最初起源和歐洲古代遊牧民族的生活習慣有關,他們馬上生活隨身帶刀,往往將肉燒熟,割下來就吃。後來走向定居生活後,歐洲以畜牧業為主,麵包之類是副食,直接用手拿。主食是牛羊肉,用刀切割肉,送進口裡。到了城市定居以後,刀叉進入家庭廚房,才不必隨身帶。
餐具刀、叉的數量應與菜的道數相等,並按上菜順序由外向裡排列,用餐時按順序由外向中間排著用,依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的。所有的叉和匙都會朝上放置,所有的刀鋒部分則都會向裡放置。依照順序用完餐後平行斜放在餐盤內。
在一般的西餐廳和自助餐廳裡,在桌子上擺放的刀叉,一般最多不超過三副。西餐廳會給你配置三副刀叉,刀叉有不同規格,按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區別。吃肉時,不管是否要用刀切,都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時,一般用較小號的叉與湯匙,喝湯時,要用大號勺,左邊的小刀為牛油刀,專作塗抹麵包之用,萬萬不能用其來切肉。
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