隔水蒸蛋需要幾分鐘
隔水蒸蛋通常需要10-15分鐘。將雞蛋清洗乾淨後,放入蒸鍋中,中大火蒸10-15分鐘即可取出食用。取出雞蛋時需注意水蒸汽,防止蒸汽燙傷。雞蛋中有很高的營養價值,是優質蛋白質、B族維生素的良好來源,還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質,適量食用有利於身體健康。
準備涼白開,蔥花,鹽以及雞蛋,雞蛋打進碗裡面攪拌均勻,然後就可以加入30度左右的溫水,再加入適量的鹽,蒸10分鐘左右,鍋蓋一定要留一些縫,不要蓋得太過嚴實,這樣蒸出來的蛋羹就不會有蜂窩眼,口感也不會太老。
在製作蒸雞蛋的時候,不要用生粉來調和雞蛋液,否則蒸出來的蛋就會有蜂窩,不要用開水來調和蛋液,這樣蒸出來的雞蛋更容易結塊,用涼開水也可以用燒開以後的冷卻水來調和蛋液,蒸的時間不要太長,雞蛋羹的表面會出現很多氣泡。
雞蛋的蛋白中約含蛋白質12%,主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。蛋白又分濃蛋白,稀蛋白。濃蛋白:靠近蛋黃的部分蛋白,濃度較高。蛋黃多居於蛋白的中央,由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%-32%,主要組成物質為卵黃磷蛋白,另外脂肪含量為28.2%,脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。
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