冰箱裡雞蛋怎麼放
雞蛋應豎著存放,並且大頭朝上,不要橫放,也不要放反。需要儲存的雞蛋則不要衝洗,在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。夏季儲存雞蛋應冷藏,但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱,要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。
雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。雞蛋裡含量最高的是蛋白質,蛋白質受熱容易變性。雞蛋含蛋白質多,會加重胃腸負擔。
雞蛋的一頭鈍一頭略尖。鈍端氣室的存在,使蛋的重心要向小頭偏移。由於形狀和重心的原因,當蛋平置時,卵黃總是傾向於尖的一端,如果滾動,會轉圈滾動而不至於滾遠,而且滾動時,總是大頭在外,如果有小損傷,不至於影響全卵。
雞蛋的形狀,和小雞在蛋中的形態有密切的關係。蛋的尖端正是小雞兩腳的支援點,起到有力的支撐作用,因此最初啄開的蛋殼往往偏向鈍端。
蛋殼很薄,甚至乾脆沒有蛋殼,稱之為軟殼蛋。蛋殼的主要成分是碳酸鈣,在母雞的食物裡,需要含有大量的鈣質,如果食物中缺乏鈣質或維生素D,或因注射雞瘟疫苗後的反應、或因雞受驚後輸卵管蠕動加強,卵殼來不及形成就產出等就可能產出軟殼蛋。
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