海晏縣美食
海晏縣美食有海晏羔羊肉、海晏羊腸面、酸奶、大救駕、耙肉餌絲等。
1、海晏羔羊肉:富含人體必需的多種氨基酸,肉色鮮紅、肌肉纖維細嫩等特點。無不表明海晏縣羔羊肉的特色,打響了“海晏羔羊肉”品牌戰略的實施力度。
2、海晏羊腸面:海晏羊腸麵湯色淡黃,腸段潔淨,肥腸粉白,麵條金黃蔥末浮上,蘿蔔丁沉在碗中,腸段細脆餡軟,麵條悠長爽口,廣受歡迎。是青海省海北藏族自治州海晏縣的特色小吃。羊腸面是海晏縣常見的一種風味小吃。
3、酸奶:從盛夏到深秋,當牧業區產奶旺季到來時,也是製作清涼鮮嫩的酸奶季節。在農業區和半農半牧地區,也有吃酸奶的習慣。特別是回族同胞,他們用小碗裝熟牛奶製作酸奶,並特意在碗口滴上幾滴菜油,表層奶皮金黃,油漬點點,潔白如脂,芳香撲鼻,鮮嫩質細,清涼微酸,加一勺白糖,酸中帶甜,更是涼爽可口。
4、大救駕:先將餌塊卷切成三角形的小片,加入火腿片、鮮肉片、雞蛋、胡蘿蔔、西紅柿和豌豆尖等,放入旺火的鍋中爆炒,起鍋前加入香料。色澤金黃,油而不膩,口感很好。
5、耙肉餌絲:耙肉餌絲湯色濃白卻不膩口、濃厚香醇,餌絲雪白細糯,肉肥瘦適當、入口即化。烹煮時將餌絲在八成燙的開水中燙到熟而不爛之時,加上燉好的肉、湯汁,再新增蔥花、蒜汁、醬油、麻油,胡椒粉、醃菜等調料,色香味俱全。
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