提拉米蘇怎麼儲存
將提拉米蘇用包裝蓋嚴實,若沒有包裝,則將提拉米蘇放在餐盤內,用保鮮膜包裹。將包好的提拉米蘇放入冰箱冷藏室,可儲存兩天左右。真正的提拉米蘇則是二十世紀60年代在義大利威尼斯的西北方一帶開始出現。當地人採用馬斯卡彭芝士作為主要材料,再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。
提拉米蘇是將咖啡的苦、蛋糖的潤、甜酒的醇、餅乾的綿、芝士和奶油的稠香、可可粉的乾爽,揉合在一起,就像天使與魔鬼,和諧而又衝突地結合起來。
提拉米蘇的製作方法:
1、取一小碗先用打蛋器將2個蛋黃劃散,加入牛奶25克、馬薩拉酒15克和糖40克繼續攪打均勻。然後隔水加熱並不斷攪打至濃稠狀,再迅速放入冷水中,繼續攪打至冷卻,最後變成這樣非常濃稠的質地。
2、將馬斯卡彭芝士200克放入料理盆中攪打順滑。然後將濃稠蛋黃糊倒入芝士裡,邊倒邊用打蛋器攪打。
3、至完全融合成為這種細膩濃稠狀態。將淡奶油120克打發至出現紋路不流動狀態。
4、然後將芝士糊與打發的奶油混合在一起,用翻拌的手法。到此馬斯卡彭餡就做好了,它是細膩、順滑和濃稠的,落下去層層疊疊似絲綢一般。
5、接下來煮1杯雙份濃縮咖啡,待冷確後倒入馬薩拉酒15克混合均,成為咖啡酒。
6、取一根手指餅乾,根據你的杯子的大小掰成幾結,放入咖啡酒中快速蘸溼,放入杯中。
7、然後舀上一勺子馬斯卡彭餡覆蓋,再放一根蘸溼的手指餅乾,舀上一勺子馬斯卡彭餡覆蓋。
8、最後一層一定是馬斯卡彭餡。然後放入冰箱冷藏至少4小時,或一夜,食用前篩上可可粉在表面即可。
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