面拖蟹的做法
河蟹5只、姜3片、毛豆半碗、麵粉適量、蔥1段、生抽2勺、白糖半勺、食用油適量、清水適量、胡椒粉適量、料酒1匙、鹽1小匙。
新鮮毛豆剝皮取豆,河蟹對半切開去腮。
河蟹切口處蘸麵粉,鍋內油熱將螃蟹蘸麵粉的切口朝下放入油中煎炸。
煎炸至定型出鍋備用,全部煎炸好備用。
蔥姜切絲,油燒熱放姜絲炒至微黃,放蔥絲略炒。
放入毛豆翻炒,倒入河蟹翻炒。
倒適量水,不要沒過河蟹的量,加一匙生抽,半匙糖調味。
水燒開煮五分鐘,將蘸河蟹切口剩下的麵糊加水調糊淋入鍋中,加一小匙鹽,胡椒粉調味,翻炒讓麵糊均勻掛在河蟹上。
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