米糕不蓬鬆是什麼原因
家庭生活2.07W
1、和麵的時候,放的水太燙,因為水溫過高的話,會把裡面的酵母菌給殺死,然後導致發酵失敗。
2、酵母的比例沒有把握好,大米面要加入酵母,粉的量和小麥粉是一樣的,建議如果做一斤的話,大約6克,半斤就是三克。一定要掌握好酵母粉的量,否則就容易導致做出來的大米糕發酸也不好,帶有苦澀。
3、蒸的途中進入的冷空氣,蒸大米發糕時,全程要開大火,中途切忌掀開鍋蓋,防止冷空氣串入鍋內,從而影響它的蓬鬆狀態。
標籤:米糕
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