鹽水鵝的製作方法
用料:鵝翅五隻、食鹽適量、花椒適量、姜六片、蔥一根、八角一個、香葉兩片、料酒兩勺、檸檬一片。
1、鵝翅泡出血水後洗淨,宰好放入碗中。
2、熱鍋放入食鹽,炒至不粘鍋後放入花椒和薑片繼續翻炒,爆香到鹽變焦黃色即可。
3、炒料倒在鵝翅上,放入料酒、檸檬汁,揉搓均勻後放入蔥段,繼續揉搓到鵝翅每一寸。
4、搓揉到蔥段蔥段邊軟,食鹽基本無顆粒即可擺盤,一層鵝翅一層料,最後封上保鮮膜,醃製8-12小時。
5、鵝翅清水洗淨,砂鍋中放入鵝翅,清水沒過鵝翅。
6、大大火燒開,小火煮25分鐘左右即可。
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