幼砂糖和白砂糖有什麼區別
幼砂糖屬於白砂糖,幼砂糖為白色顆粒狀結晶,純度高,蔗糖含量在99%以上,在食糖中質量較佳,水分、雜質及轉化糖含量很低,較易儲存。幼砂糖顆粒比白砂糖細,且製作工藝與白砂糖不同。幼砂糖和白砂糖成分相同,都是用甘蔗製作。
兩者區別在於:
1、幼砂糖的顆粒比白砂糖的細。
2、幼砂糖製作工藝與白砂糖不同,由於幼砂糖製作工藝比白砂糖製作工藝高,所以其中所含雜質比白砂糖少,很多食品飲料公司都用幼砂糖就是因為其雜質少,純度高。
白砂糖:
白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結晶狀,均勻,顏色潔白,甜味純正,甜度稍低於紅糖。烹調中常用。將白砂糖定義為以甘蔗或甜菜為原料,經提取糖汁、清淨處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工製成的蔗糖結晶。綿白糖為粉末狀,適合於烹調之用,甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精製綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白,晶粒細軟,質量較好;後者色澤微黃稍暗,質量較差。
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