大骨汤怎么煮有营养呢?
大家平时都喜欢喝什么汤呢?是简单又好喝的西红柿蛋花汤,还是慢慢元气的牛肉汤等等。今天小编就要来为大家推荐一款营养滋补的大骨汤。大骨汤用的是新鲜的猪骨熬得汤,相信大家在家中也经常能够喝到吧。话不多说,下面就让小编来介绍介绍小编所推荐的这款营养大骨汤吧。
食材:主料:大骨1根,玉米1根,干香菇10朵,干贝20g,蛏干20g
辅料:盐适量,姜片适量,姜末适量。
步骤:
1、原料洗净备用。
2、香菇、干贝、蛏干洗净用温水泡开,玉米对半切开。
3、锅里放水加姜末烧开,放入大骨焯出血沫,捞出洗净。
4、把洗好的大骨放入高压锅里,加入姜片。
5、加入香菇、干贝、蛏干和泡材料的水,如果水不够,可以再加些清水至淹没大骨,大火烧开转小火煮20分钟。
6、出锅时加点盐调味即可。
小贴士:泡香菇、干贝、蛏干的水不要倒掉,营养都在里面。
煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。
最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。
看了上面小编详细介绍,小编希望大家都可以多多得下厨试试,多多精进自己的厨艺。小编记得在家喝妈妈煮的大骨汤时,妈妈基本上都不放盐,因为用新鲜的猪骨熬煮出来的大骨汤本身就很味道浓郁鲜美,基本上不需要盐来调味。
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