白领如何选择营养的早餐面包
白领如何选择营养的早餐面包
面包是很多人的早餐之选,它不仅可以填饱肚子,还易于消化,配合牛奶就更棒了。但是如何挑选面包,你有好好想过吗?
面包的营养价值
面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,延缓衰老,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料,含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质,有助提高新陈代谢,有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维,让人比较快就产生饱腹感,间接减少摄取量。同样是面包,吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软,易于消化,不会对胃肠造成损害。
面包作为我们的早餐常客,到底应该怎么选呢?
面包的常见种类
吐司类面包
体形较大,柔软细致,须具吐司烤模烤培,此类面包讲求式样美观,组织细腻,需要有良好烤培弹性,面筋须充分搅拌出来,基本发酵必须适当,才能得到良好形状和组织。
硬式类面包
一般为较低成分面包,配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下,具有外脆内软的特质,如法国面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道,表皮要硬或脆,内部组织需有韧性,但并不太强,有嚼劲。
健康面包
凡在软式或硬式面包中添加合法的谷物或核果,且添加量不得低于面粉量20%,为多谷物、高纤维含量、低糖、低油、低热量产品均为此类,如杂粮葡萄面包,葵花子面包等等。其特性为低成份,高纤维面包,配方中油、糖、蛋含量极微,甚至有些不添加,有些产品配方中含麸皮,裸麦,有黄豆、葵花子等多谷类原料,产品外观呈光亮状,内部组织较为紧密,外皮酥脆。
甜面包类面包
一般为较高成分面包,配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上,馅料应为面团重量20%以上,组织较为柔软,可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。
其特性为成分较高,配方中含糖、蛋、油脂量较多,外表形状及馅料变化多,外观漂亮美观,内部组织细致均匀,风味香甜柔软。
起酥类面包
有明显层次及膨胀感,入口酥脆,含油量高,如起酥派。
其特性为产品面团中裹入很多有规则层次油脂,加热汽化形成一层层又松又软的酥皮,外观呈金黄色,内部组织为一层层松酥层次。
丹麦类面包
有明显层次感,柔软、化口性佳,成分较高,如可松、丹麦面包、丹麦吐司等,其特性为产品有一层层松酥的层次,表面为金黄色,油脂含量高,较为柔软,有浓郁奶油香味,内部组织呈均匀状,外观及馅料变化多,是高成分产品。
早餐面包应该怎么选?
从热量上说,越硬的面包热量越低。实际上,硬面包不甜,含糖和油脂都很少。而软质面包,油脂约占10%,含热量较高。
含热量最高的是丹麦面包,一般要加入20%至30%的黄油或“起酥油”。因此,在购买面包时,手感“硬”的面包要优先选择。
由于面包是高盐食品,因此在购买时,要看清营养成分表上的钠含量,尽量选择口味“淡”一点的产品。
从健康角度来讲,口感较“粗”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择,此类面包既有助于降低血脂,又能通便。但需要注意的是,有的商家会用精白粉做面包,只是外面装扮一下而已。这时,注意看一下配料表,如果排在第一位的是面包粉,第二三位才是全麦粉,那肯定不是真正的全麦面包。
-
女性怎么预防月经不调?月经推迟吃什么好?
女性怎么预防月经不调?月经推迟吃什么好?女性一定要避免月经不调,一定要有所节制,要以自己身体为重,不要因一时之快乐而引发月经不调。那么,月经不调预防措施有哪些?下面就来看看专家的介绍。月经不调预防措施有哪些?专家解析有以下几点:1、注意房事:女性对于房事一定要...
-
如何为宝宝添加辅食?
如何为宝宝添加辅食?6个月开始添加专家强调,之所以要到6个月后才开始给宝宝添加辅食,是因为6个月前的宝宝消化功能尚未发育完善,过早地添加辅食易患消化不良,而母乳充足的宝宝过早地添加辅食会造成早期的肥胖。另外,很多6个月宝宝已经开始萌出乳牙,这个阶段是小儿味觉...
-
鸡蛋治疗咳嗽 治疗咳嗽有什么办法
鸡蛋治疗咳嗽治疗咳嗽有什么办法鸡蛋是很常见的一种食材,你可能知道鸡蛋可以有煎蛋、蛋花汤、水煮蛋,番茄炒鸡蛋等等不同的吃法,知道鸡蛋的蛋白质很高,那么你知道鸡蛋其实可以用来治疗咳嗽!你肯定没听说过吧?今天就来给大家介绍几款鸡蛋治疗咳嗽的食疗方。引起咳嗽的...
-
女生担心自己变老 推荐15种延缓衰老的食物
爱美之心人人有,所有的女生最担心的事情就是变老,而变老却是每个人都无法避免的过程,女人一过了25岁之后,各项机能开始慢慢地老化,人都会老,皮肤也会越来越松弛、粗糙等等,如何让自己抗拒衰老呢?延缓衰老的食物有哪些?下面跟随本站了解一下吧!1、西红柿西红柿是一种很常...