小笼包的种类有哪些?小笼包的制作方法
小笼包的种类有哪些?小笼包的制作方法
小笼包的种类有哪些?
常州小笼包
关于小笼包的历史,亦有说,真正成型的小笼包诞生于清·道光年间的江苏省常州府,是当时位于小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创著名的加蟹小笼包(加蟹小包)和加蟹顶黄小笼包(顶部有大块蟹黄)。后来小笼包的工艺推广到了附近的无锡、上海、南京等地,并与当地风俗相融合改进,成为江浙一带的特色小吃。
无锡小笼包
无锡的小笼包以皮薄卤多、口味鲜美而誉遍沪、宁、杭一带,是无锡传统名点,已有上百年的历史。它选用上等面粉制作,选料精细,小笼蒸煮,有些鲜甜细腻的江南风味。具有“夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻”的特色。
无锡小笼包有鲜肉小笼与蟹粉小笼两种,鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮雹馅多卤足、鲜嫩味香。而在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油,即是著名的“无锡蟹粉小笼”,口感鲜美,齿颊留香,不仅适合即席食用,更是馈赠亲朋的特色礼品。
上海小笼包
上海的南翔小笼有百年历史,诞生于清末同治十年。
天津小笼包
狗不理小笼包是狗不理包子的基础上,借鉴常州无锡等地小笼包的优点,具有皮薄,馅大的特点,并把包子放入蒸笼中使得包子更有滋味。
小笼包的制作方法
材料
1、瘦肉(四两),肥肉(一两),面粉(九两),滚水(半杯),椰菜或绍菜叶(数片)。
2、调味料:盐、酒(各半茶匙),生抽、生粉(各两茶匙),姜茸(一茶匙),清水(四汤匙),麻油、胡椒粉(各少许)。
3、沾汁料:姜丝(半汤匙),食醋(两汤匙)。
做法
1、瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸;
2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手;将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。
3、放入笼屉隔水蒸七至八分钟,拌匀沾汁一同上桌,趁热进食。
-
制作米糕要用那些材料?米糕要放冰箱保存吗
米糕是生活中比较受欢迎的一种糕点,它的做法比较多,口味丰富,吃起来香甜可口,很多人都喜欢吃,有些人会自己在家做米糕吃,一般都是用细的大米粉,然后加入其他食材制作而成,这样做出来的口感细腻,吃起来更美味。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、制作米糕要用...
-
煲汤大枣什么时候放?煲汤什么时候放调料最合适
煲汤喝非常滋补身体,可以熬出食材中丰富的营养融入汤水当中,特别适合需要养生保健的人群食用。我们在煲汤的时候可以适当放入一些大枣、枸杞等配料,可以提味,还能让汤水更有营养和不错的药用功效。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、煲汤大枣什么时候放?2...
-
可乐瓶可以腌腊八蒜吗?腊八蒜切根部为什么会变黑
腊八蒜是生活中比较常见的一种传统美食,它的吃法比较多,可以直接吃,也可以炒菜吃,味道都是很不错的,深受人们喜欢。有些人泡腊八蒜会发现切掉的根部容易变黑发霉,这种可能是醋的问题,也可能是变质坏掉了。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、可乐瓶可以腌腊...
-
螃蟹蒸熟了可以放在锅里闷吗?蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
螃蟹的吃法比较多,清蒸就是其中最常见的一种做法,很多人都会蒸螃蟹吃。蒸螃蟹的方式有很多,一般可以用蒸锅蒸,也可以用高压锅蒸等,除了这些还可以用蒸蛋器蒸,操作是一样的,蒸15-20分钟就可以熟了。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、螃蟹蒸熟了可以放在锅里...