深秋饮食讲究黑白配
深秋饮食讲究黑白配时值深秋,秋风萧瑟,气温也一天比一天低。在饮食方面,“黑白配”的模式能帮助人们缓解深秋的各种不适,并为寒冬的到来做好充分的准备。
深秋时节应该多吃点白色食物,因为“燥”是此时最明显的气候特点之一,而大白菜、白萝卜、百合、白莲子、银耳、莲藕、杏仁等白色食物具有润秋燥的作用。
另外,中医认为,白色归于肺,食物中凡为白色者,大多有润肺的作用。
具体来说,百合能润肺止咳、清心安神,适合煮粥或清炒时放上几片;
银耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效,可以用来凉拌或煮粥;
莲藕有明显的开胃清热、润燥止渴、清心安神,益血益气等功效,还可增强人体免疫力,可以短时间清炒或煲汤;
山药有滋肾益精、益肺止咳的作用,可以直接蒸着吃,也可用来煮粥或煲汤。
深秋时节餐桌上还应该多些黑色食物,因为“冷”是此时另外一个明显的气候特点,而黑米、黑木耳、黑枣、黑芝麻、黑豆等“黑色食物”具有较强的抗氧化作用,并具有一定的暖身功效。
从中医角度来说,黑色入肾,因此黑色食物有补肾的作用。
具体来说,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效,可用来熬粥;
黑豆有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效,可以与羊肉一起炖汤喝,或者用来打豆浆;
黑芝麻有补肝肾,润五脏的作用,对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健作用,可用来打豆浆或直接煮粥喝;
黑木耳有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,还有抗辐射、抗溃疡等作用,最常见的吃法是凉拌和清炒。
总体来说,深秋时节,餐桌上来点“黑白配”,如黑米粥配炒莲藕,蒸山药配凉拌木耳,既润燥护肺,又强肾暖身。
深秋饮食要注意
一、止热能过剩
有的人一到秋季就食欲大开,往往造成热量摄入过剩,脂肪堆积,开始“贴秋膘”。因肥胖会带来很多疾病,故在秋季饮食中不能放纵食欲,要注意适量。
二、防止进补过量
中医讲“虚则补之,实则泻之”,要遵循“不虚不补”、“缺什么补什么”的原则,对于体内缺少的,可以补,但必须补之有度,否则也会造成人体的阴阳失衡。同时应 懂得药补不如食补,是药三分毒,能用食补的不要用药补。
三、避免消化道疾病
秋季天气由热转凉,人体为了适应这种变化,生理代谢也发生变化。我国古代医生就提出“秋宜温”的主张,也就是说秋天应当避免吃性寒凉的食物,应当多吃一些温性食物,这样有利于保护胃肠,防止出现腹泻、下痢、溏便等胃肠道疾病。
四、注意营养均衡
《中国居民膳食指南》指出,食物应多样,以谷类为主,同时粗细搭配。单一食品不可能供给人体全面的营养,如谷类主要供给热能和维生素B 1 ;豆类及豆制品主要供给植物蛋白质;蔬菜水果主要供给维生素C、无机盐和食物纤维;动物性食物主要供给优质蛋白、脂肪、维生素等。
秋季要补充因夏季气候炎热、食欲下降导致的营养不足,更应该注意饮食中食物的多样及营养的平衡。
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