吃盆菜的有什么寓意
吃盆菜的寓意是生活丰富多彩,因大锅里装满各种各样的食物,摆放整齐,看起来很漂亮,像一朵牡丹花似的。盆菜是广东的饮食习俗,据传起源于南宋年间,已有数百年的历史,是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日,例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯,新界的乡村均会举行盆菜宴。
盆菜比之有来头的一品锅更富有乡土气息,看似粗粗的盆菜实质烹饪方法十分考究,分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后,再层层装盆而成,内里更有乾坤,由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。盆菜吃法也符合中国人的传统的宗亲法度,一桌子食客只吃一盆菜,寓意团圆,一派祥瑞气象。
盆菜的起源,说法不一,大多数说法认为它属于广东沿海地区和香港新界的客家饮食。深圳的客家人多,盆菜最早即是客家人创制的,是深圳客家民俗。大部分广东人,认为盆菜来自客家地区;许多粤菜馆,也将盆菜冠以客家两字。香港、深圳、广州、东莞一带的客家围村一直有过年吃盆菜的风俗。
盆菜的用料并没有特别规定,但一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉,现时不少盆菜更可能包括花胶、大虾、发菜、蠔豉、鳝乾等。当中炆猪肉是整个盆菜的精粹所在,亦是最花工夫制作的。
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