瘦肉燕窩粥的做法是什麼
燕窩本身就是一種滋補品,身體虛弱或是術後的人們都可以用燕窩來熬粥,滋補效果還是很不錯的,那麼瘦肉燕窩粥的做法是什麼?在燕窩裏加點瘦肉,熬出粥來營養價值會更高,而且味道也會更香,不過整個熬製過程中還是需要確保營養成分不會流失的,做到營養又美味。
將燕窩用冷水浸泡兩個小時後,撈出放在白色的餐碟中,用鑷子,檢去燕毛和雜質,用清水漂洗幾次,漂洗時手要輕,注意保持形狀,然後再用涼開水浸泡。
使用前倒去水,根據燕窩老、嫩程度分別使用2克或1.5克鹽和燕窩拌和均勻,隨即用開水一浸,使燕窩漲起;倒去一半水,再用開水浸三四次,至燕窩的體積膨大成原來體積的三倍、手感柔軟、可掐斷時,再用清水漂洗後,置涼開水中浸泡備用。
大米洗淨,加適量清水燒開,轉小火慢慢熬,熬至八成熟時加入冰糖,待糖融化再把發好的燕窩輕輕放進鍋中,略煮幾開即成。浸燕窩宜用冷清水,發出來的口感滑溜細緻,用熱水發浸雖然縮短時間,但口感變粗。
注意:燕窩中間為絲狀結構,燕角部位是片狀結構;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。燕窩的顏色、盞形及浸泡後有沒殘餘細小羽毛。屋燕產的白燕(官燕)顏色是象牙白,不是非常白(顏色很白的官燕一定是用雙氧水等化學物清洗過的);盞形很薄,而且有去除羽毛雜質後的大小縫隙,燕囊也較小,燕腳修剪得很小。
取一小塊燕窩以水浸泡,鬆軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發開來後沒有彈性了,如果還有很好彈性那就假了。
上文中明確介紹了瘦肉燕窩粥的做法是什麼,平時可以根據上述方法來嘗試着做一下,不必因為擔心外面的餐館裏做的粥食材不好或不衞生而不敢入口,當然了在挑選燕窩的時候也有很多的注意事項和方法技巧,這些都需要全面掌握。
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