如何挑選壽司米
説道壽司相信每一個人都非常的熟悉,很多人都喜歡吃,但是可能每次購買回來口感和口味都是不一樣的,其實在購買壽司的時候也是有一定的挑選技巧的,下面一起來看一下什麼樣的壽司好。
一般所説的壽司米,是指日本種的精米,其中以「越光米」和「細錦米」最受顧客歡迎。「精米」即稻米收成以後,經日曬、打穀,再用精米機去穀糠、胚芽和雜質而成!米粒較白且短小,但含水量多、黏性大,正適合用來製作壽司。一般製作壽司是選用一半新米、一半舊米混合而成,因為舊米硬度較高,煮出來的飯較有嚼勁,新米則較軟、口感較香甜,二者混合使用,相輔相成的結果,使壽司飯的口感更上層樓。 做醋飯時,醋要趁飯熱拌入才能入味,攪拌時得注意飯杓不可筆直地插入飯糰中,避免米飯鬆散、飯粒破碎,最好平行切入,將飯糰上下平行地翻攪,使醋味充分浸入,一旁則用扇子輕輕搧風,增加飯粒的光澤並使醋的香味散發出來。飯粒變幹後還得再翻攪一次,使底部醋味能平均分佈在上下層,充分被米粒吸收。最後,將飯桶蓋上一層紗布,保持其温濕度,等醋飯稍微冷卻後就可以用來製作壽司了!
通過對什麼樣的壽司好的介紹以後,希望對許多喜歡吃的壽司人能夠帶來一定的幫助,這樣在購買的時候就能夠買到一些口感更好的食物了,另外我們在平時購買食物的時候不要一次購買太多,一旦儲存過久也會影響到食物的口味和營養的。
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