常吃油條有哪些危害?如何製作健康的油條!
你的早餐吃什麼呢?油條是早餐的主要選擇之一,但你知道嗎?油條會讓你鉛中毒,甚至會改變你的身材讓你越來越胖。早點攤的油條危害大,還是自己動手做吧。如何製作健康的油條?下面跟小編一起來看看吧。
油條的危害
1.致癌
早餐攤的炸油條的油一般都用很久,整鍋油都黑掉了依然不會換。而且炸油條的過程中會產生大量的有害物質,比如像二聚體、三聚體等。這些都是致癌因子。
2.肥胖
油條是屬於油炸食品,我們都清楚油炸食品對身體的傷害非常大,最明顯的就是導致體內的脂肪大量堆積,因此而導致肥胖。
3.營養不良
正所謂一日之計在於晨,早餐是三餐中最為重要的一餐。油條在油炸期間其中僅有的一點營養物質全都被破壞殆盡,如果早餐僅僅是吃這個的話很有可能會引起營養不良。
4.鉛中毒
明礬大都出現在油炸食品中,因此油條中也會有明礬的身影。如果過量的話就會導致油條中鉛超標。鉛的過量攝入對人體健康法危害非常大,而且鉛與酸與鹼都能起反應,並且還會在反應後形成的化合物,被腸道吸收後進入大腦從而影響小兒智力發育。除此之外,鉛的過量攝入還有可能會破壞大腦功能,從而導致老年人患有痴呆症。
如何製作健康的油條
1.材料:普通麪粉250g;清水125g;雞蛋液35g;鹽5g;蘇打粉1g;無鋁泡打粉4g;玉米油18g。
2.做法:
首先將除玉米油外的主食材倒入盆中和成團;加入玉米油揉至能拉出薄膜的狀態即可不喜歡手工和麪的,可將主食材一起放入廚師機或麪包機,揉至出膜即可;然後蓋上保鮮膜放在温暖處發酵至3倍大;從麪糰一角撕開裏面充滿密集的孔洞 麪糰要經過充分發酵,後期炸出的油條才蓬鬆好吃,但發酵到此程度的麪糰(也叫老面)會有酸味,所以要加入少量的鹼水來中和酸味。其次將鹼面和水調勻,手握成拳頭,蘸着鹼水一點點揣進麪糰裏,至完全揉勻,放在台面上鬆弛10分鐘;最後雙手將麪糰按壓攤成寬10釐米的長條,蓋上保鮮膜進行最後發酵。至用手指輕按麪糰,凹洞不回彈不塌陷時即完成最後發酵,大約40分鐘,切段下鍋油炸。
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