蒜黃和韭黃的區別 很多人都弄錯了!
很多人傻傻的分不清楚蒜黃和韭黃,甚至有不少人以為這兩者是一樣的,實際上,這是完全兩種不同的食材,含有的營養物質不一樣,吃起來的味道不同,吃法也不一樣。
一、蒜黃和韭黃的區別
1、蒜黃:
蒜黃,顧名思義是屬於大蒜類,是把大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成,是在不受陽光照射和適當的温、濕度下培養出來的黃色蒜葉,既具有蒜香氣味兒又有點兒韭味兒。色澤豔麗,香味濃郁,鮮嫩可口,營養豐富,是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。
2、韭黃:
韭黃,又叫黃韭菜,雖然其外形、長短、粗細等有與蒜黃相似之處,但是它的栽培方法是使韭菜在無光的環境下生長,使其葉綠素失去作用,韭葉由綠轉黃,基本就成了韭黃。所以其與蒜黃二者的栽培上都有共同之處,都是“見不得陽光的菜”。韭黃葉子色澤黃白,也是韭香氣撲鼻、柔軟鮮嫩,可開胃和助消化。
二、蒜黃和韭黃的營養區別
1、蒜黃的營養:
蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用,經常食用可以減少體內病菌感染,配糖體有降脂抗凝結和增強纖維蛋白溶解酯活性的作用,可有效的防治心臟病、預防和治療冠狀動脈血栓,蒜汁還能降低糖尿病血糖。脂溶性揮發油的有效成分可以激活巨噬細胞功能,促進干擾素產生,增強身體的免疫力,經常食用有抗癌防癌作用。蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老,保護細胞膜結構功能是具有殺菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。
2、韭黃的營養:
韭黃含豐富的蛋白質,糖,礦物質鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀,增強體力作用,並能增進食慾,還能續筋骨,療損傷,但陰虛內熱及目疾之人忌食。
三、蒜黃的做法大全
蒜黃炒雞肫
材料:蒜黃200克,雞肫6個。
做法:
1、雞肫洗淨切片,放入料酒,糖,生抽,胡椒粉,澱粉抓拌均勻備用;
2、炒鍋到油爆香葱薑蒜;
3、倒入雞肫翻炒至變色挺括;
4、盛出備用;
5、再把洗淨切段的蒜黃倒入,翻炒片刻加入生抽,糖,鹽;
6、炒過的雞肫倒入翻炒均勻,加雞精,香油,水澱粉炒勻即好。
-
哪些人不適合吃鼠尾草?鼠尾草的副作用有哪些
同樣的食物不同的人吃起來就會有不一樣的體驗,畢竟每個人的身體情況都是不同的,尤其是在吃鼠尾草像這樣的食物時一定要特別注意,身體也會出現一些不適的,下面一起了解一下哪些人不適合吃鼠尾草。副作用中藥類食物都有一定副作用,要適量吃,是藥三分毒。禁忌人羣含雌激...
-
雞蛋的錯誤吃法有哪些?什麼人不能多吃雞蛋
很多人早餐都喜歡吃雞蛋,雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質,被稱為人類最理性的營養庫。可是你知道你吃雞蛋的方法正確麼?雞蛋錯誤的吃飯會導致不易消化,浪費營養,還會越吃越胖哦。雞蛋的錯誤吃法有哪些?什麼人不能多吃雞蛋雞蛋是人們常吃的食物,很...
-
4種杯子喝水或致癌
1、一次性紙杯或暗藏潛在致癌物一次性紙杯只是看起來衞生、方便,其實產品合格率無法判斷,是否乾淨、衞生,用肉眼也無法辨識。從環保的角度來講,還是應該儘可能少用一次性紙杯。有的紙杯生產廠家為使杯子看上去更白,加入大量熒光增白劑。而就是這種熒光物質可使細胞...
-
哪些人不適合吃大磨牌豆奶粉?副作用有哪些
食物對身體的調理是不容忽視的,尤其隨着季節變化身體的狀況也會有一些改變,所以我們有我們的日常飲食習慣也要適當的做好調整,其中很多人都不知道哪些食物適合自己吃,下面一起了解一下那些人不適合吃大磨牌豆奶粉呢!副作用多吃易上火。禁忌人羣肥胖人羣,糖尿病患者。...