為什麼會滿身火鍋味?添加劑作祟
可以觀察火鍋店內端上來的麻辣鍋底。如果麻辣鍋的辣油顯得透紅鮮亮,那麼這個麻辣鍋底肯定暗藏問題,因為在正常情況下熬製的麻辣鍋底,應該略有渾濁,透亮的麻辣鍋很明顯是加了辣椒精或者火鍋紅。
為什麼會滿身火鍋味?添加劑作祟
為什麼會滿身火鍋味?添加劑作祟
不少朋友在外出就餐打火鍋或者雞公煲之後,渾身都是火鍋味。據火鍋城的師傅介紹,這種火鍋味原來是添加劑作祟。那麼,火鍋添加劑會不會影響我們的健康呢?我們又該如何辨別加料火鍋?
火鍋添加劑是否有害?
專家表示,國家早就有相關的食品添加劑使用標準,這個標準標明瞭可以使用的添加劑種類,只有這個標準上有的產品才允許使用。對於市場銷售的添加劑,他們也只能看外包裝上是否有QS標誌、生產標準,以及是否有廠名廠址等。換言之,食品添加劑屬於生產企業自檢產品,只要不是三無產品,肉眼看不出問題,沒人舉報,他們也不可能去一一抽查,更不可能讓商家停售。
業內人士表示,現在各種火鍋添加劑的成分太複雜,這些物質經反覆加熱後會不會產生對人體有害的化學物質,目前還沒有定論。但按常理推測,畢竟是化學物質,進入人體後,如果代謝緩慢甚至無法排出體外,長期累積對身體多少還是會有傷害的。
加料火鍋如何辨別?
首先別去那些一進門就香氣逼人的火鍋店。火鍋熬製的香味都是自然散發的,應該是越煮越香,而一端上來的火鍋就香氣四溢,絕大部分可能就是已經被加了增香劑。
其次,可以觀察火鍋店內端上來的麻辣鍋底。如果麻辣鍋的辣油顯得透紅鮮亮,那麼這個麻辣鍋底肯定暗藏問題,因為在正常情況下熬製的麻辣鍋底,應該略有渾濁,透亮的麻辣鍋很明顯是加了辣椒精或者火鍋紅。
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