臭豆腐的危害 竟然是這麼回事兒
臭豆腐是湖南的特色美食,因其聞起來臭吃起來香的特點讓很多人對其趨之若鶩。可是,近來網上報道這臭豆腐不能常吃,因為它對身體的危害是極大的。可是臭豆腐到底有哪些危害呢?大多數人並不清楚。其實説起臭豆腐的危害,還得先從臭豆腐的製作過程説起。
臭豆腐的危害
研究證明,豆製品在發酵過程中,會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫,它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性,多吃對健康並無益處。此外,胺類存放時間長了,還可能與亞硝酸鹽作用,生成強致癌物亞硝胺。臭豆腐雖小,但製作流程卻比較複雜,必須經過油炸、加滷和發酵等幾道程序。
在整個製作過程中,要求一直在自然條件下進行,而且對温度和濕度的要求非常高,一旦控制不好,很容易受到其它細菌的污染,輕者會引起人體胃腸道疾病,重者還會導致肉毒桿菌大量繁殖,產生一種有毒物質——肉毒毒素。這是一種嗜神經毒素,毒力極強,近年來曾報道過的臭豆腐中毒事件,就是由這種毒素引起的。
正是由於臭豆腐的製作流程複雜,據媒體報道,有些人想出了一些“簡單”的方法,用化學手段做出臭豆腐。如用硫酸亞鐵將豆腐染成黑色,再加上其它的臭味物質,即可成為臭豆腐。而在我國的《食品衞生法》中,是嚴格禁止使用化工原料硫酸亞鐵作為着色用的食品添加劑的。其實,臭豆腐也不是一無是處,它在製作過程中,能合成大量維生素B12。人體缺乏維生素B12,會加速大腦老化,容易引起老年性痴呆。不過,維生素B12在肉、蛋、奶、魚、蝦等很多動物性食物中都存在,與這些優點比起來,臭豆腐的缺點更應該引起人們的注意。
臭豆腐雖然聞起來很臭,但仍不失為一種美味,有些人對它敬而遠之,有些人則對它青睞有加。臭豆腐於發酵後的豆製品,在其製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質,還容易受到細菌污染,從飲食健康的角度來説,臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃。
如果真對臭豆腐難以割捨,建議大家吃時最好多吃新鮮的蔬菜和水果,它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。
-
哪些人不適合吃壽司飯?壽司飯的副作用有哪些
每一種食物對身體的改善作用都是不同的,如果我們在生活當中只吃一種食物難免會缺少一些新鮮感,而且也不利於健康,所以平時的日常飲食中也要花一些心思,下面一起看一下哪些人不適合吃壽司飯呢!副作用無副作用禁忌人羣脾胃濕盛者慎用看了上面的文章對哪些人不適合吃壽...
-
發燒時不宜喝的飲料-發燒時喝什麼飲料最好
喝濃茶會使大腦保持興奮的狀態,且使脈搏加快,血壓升高,進而使患者體温升高、煩躁不安。同時,茶葉水會影響藥物的分解、吸收,降低藥物的療效。發燒時不宜喝的飲料-發燒時喝什麼飲料最好發燒時不宜喝的飲料發燒要忌口,無論是吃的還是喝的都要注意。發燒時不宜喝什麼飲...
-
哪些人不適合吃紅芸豆?紅芸豆的副作用有哪些
生活節奏不斷的加快,如果我們飲食不當身體健康特別受到影響,但是食物的種類又非常的多,所以平時在生活中一定要根絕自己的身體狀況去搭配,下面一起了解下哪些人不適合吃紅芸豆。副作用無副作用禁忌人羣消化道疾病患者少食芸豆通過飲食對身體的調理是最安全的一種方...
-
盤點過量吃糖的危害 正確飲食遠離糖類
盤點過量吃糖的危害正確飲食遠離糖類世界衞生組織曾指出:嗜糖比嗜煙更加可怕。長期嗜高糖食物的人,其平均壽命比正常飲食的人縮短10到20年。糖這麼恐怖,那我們還要不要吃呢?待小編來答疑解惑。生活中糖類所處可見。過量食用糖類會引起多種疾病幾乎所有甜味食品中,都...