什麼水果熟透了吃?五種水果一定不要新鮮吃
在很多人的觀念中,水果應該是越新鮮越好吃,因此,買回家的水果要儘快吃完,但果蔬貯藏專家告訴記者,有些水果剛買來或剛摘下來時並不是最好吃的。這是因為,有些水果一旦成熟就迅速地徹底變軟,沒法運輸和貯藏,所以它們必須在沒有充分成熟前,以“硬邦邦”的狀態摘下來,才能被安全地運到超市裏。跟其他水果相比,這些水果需要一個“後熟”的過程。
什麼水果熟透了吃?五種水果一定不要新鮮吃
哪五種水果一定不要新鮮吃?
獼猴桃。
用手指肚輕輕按壓獼猴桃的兩端,如果感覺不再堅硬,按壓處發生輕微變形,但也不是很軟,此時是獼猴桃的最佳食用狀態。對於獼猴桃,果農中流行這樣一個説法,“3天軟,7天爛,半月壞一半”。因此,購買時應選擇果實處於堅硬狀態、無機械損傷的獼猴桃。但硬邦邦的獼猴桃並不好吃,其中的糖分很低,果實酸澀,還讓人感覺刺口,因為果實裏含有大量蛋白酶,會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質,引起不適感。常温下,獼猴桃一般放3天左右就會變軟,達到最佳食用狀態。為了加快成熟,可將獼猴桃和已經成熟的香蕉放在一起,這樣,熟水果散發出的“乙烯”天然催熟氣體,就會“傳染”獼猴桃,促使其成熟。如果想保存地更久,可將獼猴桃放進冰箱冷藏室,低温可延緩其成熟進程。
香蕉。
外皮顏色完全變黃,同時聞着有濃郁的果香,此時的香蕉最好吃。但香蕉很容易變黑,因此購買時可選擇稍微生點的。一般來説,帶“青肩”的香蕉在室温的條件下保存,1~2天就可以吃了。要想加速成熟,可將其與熟了的蘋果放在一起。如果想存得久一點,可將其掛起來,保持通風良好,能讓產生的乙烯隨風散去,延緩香蕉衰老。
南國梨。
用手指輕壓南果梨,如果能感到有彈性,聞起來有酒味的濃香,此時是吃南國梨最好的時機。南果梨有明顯的“後熟”特徵,摘下後要經過一週多的自然發酵才能達到最好吃的狀態。需要注意的是,保存南果梨時不能把塑料袋系得太緊,要給果實留下“呼吸口”,這樣才能保持南果梨的“活性”。將南果梨放進冰箱冷藏室,可減慢果實的呼吸,保持新鮮狀態。
柿子。
“軟”、“不澀”是成熟柿子的重要標誌,但這樣的柿子不利於收摘、運輸和貯藏。未成熟的柿子裏由於含有大量的可溶性單寧質(鞣酸),單寧質有很強的收斂性,它能刺激口腔裏的觸覺神經末梢產生興奮,讓人產生“澀”的感覺。如果將生柿子同空氣隔絕,其內部會產生乙醛、丙酮等有機物,這些有機物能將溶解於水的單寧質變成難以溶解於水的物質,這樣的柿子吃起來就沒有澀味。因此,生柿子放在塑料袋內,把袋口紮緊,過幾天后,就可以脱澀,變得又香又甜。
牛油果。
用手按捏牛油果的表面,如果感覺有彈性,果肉結實,則證明牛油果已經成熟。綠色表面深棕色的斑點越多,説明牛油果越成熟,但果皮基本被深深淺淺的棕色斑點覆蓋,建議就不要買了,説明有可能熟過頭而變質。如果不是當天就吃,建議買比較生的牛油果,這樣的果實在室温下放2~3天后會自然成熟,成熟後的牛油果在冰箱冷藏室可保存一週左右。
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