瀘州美食
瀘州的美食有:豆瓣坨魚、乾燒鯉魚、瀘州泡海椒、瀘州泡姜、四川火鍋、古藺麻辣雞、真龍柚、瀘州肥兒粉、納溪特早茶、豬兒耙、瀘州黃粑、瀘州涼糕、殷家坡醪糟、納溪泡糖、白果雞、觀音月母雞湯、瀘州烤魚等等。
豆瓣坨魚,是四川地區特色傳統名菜,屬於川菜系。用鮮魚配以郫縣豆瓣等調料烹製而成。該道名菜的特點是汁色紅亮,魚肉細嫩,豆瓣味濃郁芳香,鹹鮮微辣略帶酸甜。傳統制法都是用家常味,現在則多用魚香味,酌增糖和醋,味道微帶回甜,為現今的豆瓣魚增添了色味。
乾燒鯉魚,口感鹹鮮微辣,魚肉滋潤,乾燒的關鍵是將主料經小火燒製使湯汁浸入主料內入味,最後大火收汁或勾芡淋汁的烹調方法一般都加辣醬肉丁,乾燒可以做各種菜餚,口味極佳。乾燒鯉魚作為瀘菜的代表,最大的特點在於用瀘州豆瓣和瀘州泡海椒提色,突出鮮香和辣味,通過自然收汁燒乾烹飪而成,菜品色澤也更加鮮豔和飽滿。
瀘州泡姜在製作上選取白露前後幾天的姜作為瀘州泡姜的原材料,這幾天的姜最好,具有去腥、提鮮的作用,其中五指姜為上品,不刮皮,用自貢鹽或巖鹽,並加入自來水(井水最佳)、燒酒進行浸泡。瀘州泡海椒是以食態發酵方式加工而成的浸食品,區別於醃製的泡菜工藝,如韓國泡菜。但要選擇九成熟的瀘州辣椒作為原材料,且不能去柄。
古藺麻辣雞是瀘州市古藺縣的一種特色食品,是一種滷製小吃,以鮮、香、麻、辣、著稱。古藺麻辣雞曾於2014年5月在央視《舌尖上的中國2》中亮相。
-
蜂蜜水什麼時候喝減肥
1、早餐後半小時喝蜂蜜水有助於減肥,這個時候喝蜂蜜水不但有助於機體排出毒素,而且還能抑制體內的熱量轉化成脂肪堆積起來。2、午餐後一小時喝蜂蜜水有助於減肥,這個時候喝蜂蜜水可以刺激胃部分泌胃酸,而且其含有的有機酸、礦物質及酶類等還能促進胃腸蠕動,進而有助...
-
絞肉機可以打豆漿嗎
絞肉機可以打豆漿,單一功能的絞肉機不建議打,打出來的豆漿不會細膩,還會影響口感,同時也會對絞肉機造成一定的傷害。如果購買的絞肉機具有打豆漿的功能,豆子最好是煮熟後再打,因為生豆子很容易導致碎肉機破損,不過想要打豆漿最好用豆漿機或者破壁機比較好。因此在使用...
-
佛手瓜怎麼炒好吃
食材:佛手瓜、胡蘿蔔、黃甜椒、葱調料:鹽、糖、植物油、蘑菇精步驟:1、佛手瓜、胡蘿蔔、黃甜椒切片,葱切成葱花;2、油燒成八分熱時放入切好的食材一起大火快速翻炒;3、轉為中火放適量糖和鹽翻幾下後轉小火放點蘑菇精裝盤即可。...
-
黑米黑芝麻粥的危害
1、黑米黑芝麻粥禁忌其實其實基本沒有,大家如果腸胃消化不好,每次不要喝得太多就沒問題。更具有營養價值,不僅能保健脾胃,促進消化,還能預防和治療便祕。通常人體免疫力較低的人,多吃些稀飯可以提高機體抵抗力,預防一些常見疾病,如感冒發燒等。2、不要喝太多,基本上沒有...