冬筍雪菜湯該如何做
日常飲食當中,除了平時吃的菜餚之外,還應該多喝一些湯,因為有營養的湯品能夠給身體補充大量的營養,同時還可以幫助人體預防多種疾病。冬筍是一種非常有營養的食物,別稱楠竹筍,營養專家稱其為“素食第一品”,可見冬筍的營養價值有多麼的高。那麼,冬筍雪菜湯怎麼做?
材料:
主料:芥菜60克,冬筍320克, 冬筍雪菜湯
調料:姜2克,大葱3克,香油5克
做法:
1.鮮筍斬根、剝殼、去衣,洗淨後切塊;
2.雪菜洗淨,擠幹水分;
3.炒鍋置旺火上,放入素湯,把筍塊下鍋炒熟,再投入雪菜,然後加味,慢火煲至冬筍熟透,即可。
冬筍的食用價值
冬筍,是楠竹竹根鞭上長出的幼芽,夏季孕育,冬季長大後挖取,故名冬筍。冬筍肉質豐嫩,鮮脆爽口,素有“金衣白玉,蔬中一絕”之美譽。清代有個叫陳熙晉的寫詩讚曰:“茅台村酒合江柑,小閣疏簾興易酣;獨有葫蘆溪上筍,一冬風味舌頭甘”。
可見在清代,赤水葫市一帶生產的冬筍,便與茅台村酒、合江紅橘齊名膾炙人口了。這種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素。據分析,每100克鮮品含蛋白質4.1克、糖5.7克、鈣22毫克、磷56毫克、鐵0.1毫克。此外,還含維生素B1、B2和維生素C等營養成分。特別是冬筍所含的天冬素,對人體有滋補作用。
冬筍的藥用價值
冬筍不僅是佳蔬,還是一味良藥。中醫臨牀研究認為,冬筍味甘性寒,具有“利九竅,通血脈,化痰涎,消食脹”等功效,故我國曆代中醫學家常用於治病保健。若用冬筍和粳煮粥,食之可助小兒麻疹早透,還可治便結難通;鮮冬筍煮熟切片,以麻油、鹽、姜醋拌食,對熱痰咳喘有良好的輔助治療作用。醉酒者,取鮮冬筍適量,水煎當茶飲,醒酒有顯效。現代醫學研究認為,竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、消化和排泄的功能,所以常食竹筍對單純性肥胖者大有裨益。
冬筍用途雖廣,但含難溶性草酸鈣偏多,尿道、腎膽結石患者不宜多食;因性寒,脾虛腸滑者、年老體弱者、消化不良者、嬰幼兒最好不食。
冬筍當中含有一定量的草酸,如果草酸與鈣結合就會形成一種對人體有害的草酸鈣,很容易讓人患上結石。所以,患有腎臟疾病的人不應該吃。對於老年人以及嬰幼兒來説,冬筍是一種性寒的食物,所以也不應該吃。各位女性還應該注意,在月經期間是不能吃冬筍的。
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