製作綠豆解毒湯需注意什麼呢
生活中有很多的食物,只要採取合適的製作方式,都可以具有比較好的養生的功效的。而綠豆是大家都比較熟悉的食物,很多人也經常的會吃到與綠豆有關的食物。而綠豆湯更是很多人都知道的比較好的食物,具有解毒的效果。那麼,製作綠豆解毒湯需注意什麼呢?對於這個大家都比較關心的問題,一起來看看下面的介紹。
實現綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間,熬煮不同時間,綠豆湯的食療功效也略有不同。綠色湯,最解毒。取一隻不鏽鋼鍋,加水。煮沸後放入綠豆,蓋上鍋蓋。三分鐘後,用湯勺舀出裏面的湯,放在白色的大碗裏面,湯色黃綠,澄清透明,這是綠豆皮煮出來的真正顏色。這裏面含有大量的多酚類物質,只要見了氧氣,它們就會變色。在鍋裏用沸水煮,又蓋上蓋子,接觸不到氧氣,所以暫時可以保持綠色。這種綠色的綠豆湯,豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化,它的清熱解毒作用是最強的,想清火的人可以趕緊喝掉。因為此時豆湯溶出的物質主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強。取出這些湯之後,再加沸水繼續煮制,直到把豆粒煮爛食用即可。
熬湯一定要蓋鍋蓋。由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主,保持它們的活性,對於綠豆的防暑功效十分重要。綠豆中的多酚類物質容易氧化,在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中,會逐漸從綠色變成紅色。故而,在煮制中應當蓋上鍋蓋,儘量減少與氧氣的接觸面積。
煮湯不要用鐵鍋。用鐵鍋來煮綠豆湯,會影響湯的顏色,這是因為鐵離子往往會和多酚類物質形成複合物,顏色為黑色、褐色等,使湯色變暗發烏。這是一種正常現象,無毒無害。不僅綠豆湯,中藥、水果也不能用鐵鍋來煮。其中,除了鐵會催化多種維生素的氧化分解,還有就是鐵和藥材、水果中的多酚類物質等成分發生反應,從而影響藥效或色澤。用砂鍋或不鏽鋼鍋,就沒有這些麻煩。 湯煮好後再放糖。煮的時候放入大量糖會減慢綠豆煮熟的速度,建議大家最好把湯煮好後,再放糖。
製作綠豆解毒湯需注意什麼呢?對於綠豆解毒湯製作的一些需要注意的問題,已經給大家進行了較為細緻的介紹。如果大家在平時想要喝這種湯的話,製作的過程也非常的簡單,喝點這樣的湯還是非常的不錯的。尤其是是在夏季,喝綠豆湯還可以起到防暑降温的效果。
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