一般雞蛋怎麼煮最有營養呢
雞蛋的營養價值是很高的,含有多種的維生素,另外它的蛋白質含量也很高的,那麼我們怎麼煮才能讓其實營養成分流失的最少呢,盡最大可能保持其營養成分呢?其實也很簡單,就是要掌握水温和出鍋的火候,在打開熟雞蛋時,蛋黃剛剛凝結,這時候的營養價值最高。對於這方面的內容我們來看一下。
據瞭解,相比於其他製作手法,帶殼水煮蛋加熱温度較低,使營養得以全面保留,因此這種製法成為最有營養的食用方法。不過需要注意的是,煮蛋時,應冷水下鍋,慢火升温,沸騰後微火煮3分鐘,停火後再浸泡5分鐘。
這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。此外,煮沸時間不應超過10分鐘,這樣可保障維生素較少損失,蛋白質也較易消化。
針對部分人只吃蛋黃或蛋清的行為,營養師提醒您,蛋清和蛋黃具有不同的營養,不應挑食。蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白質。這10%的蛋白質,包含雞蛋中主要的蛋白質含量。跟蛋清比起來,蛋黃的營養成分就複雜得多。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃裏,其餘大多是對人體有利的脂肪酸,而且含有橄欖油中的主要成分——— 油酸,對預防心臟病有益。
以上我們看了如何才能保全雞蛋的營養成分,這對於飲食健康是很有好處的,也能最大程度的在煮雞蛋時保證它的營養成分不流失。同時要注意喝生雞蛋是不健康的。在這裏也要提醒您,每頓吃一個最好,一個雞蛋的營養成分基本能滿足我們的營養需要了。
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