吃芥藍好嗎?芥藍的營養價值、功效與作用
芥藍的營養及功效有哪些呢?芥藍營養豐富,含有豐富的維生素、鈣質和蛋白質,對人體是非常好的,同時還具有降火,止牙齦出血的功效,但芥藍吃多了會對人體不好,而且會抑制性激素分泌。
吃芥藍好嗎?芥藍的營養價值、功效與作用
芥藍的介紹
芥藍的花苔是我國著名的特產蔬菜之一,起源於中國的南方,主產區有廣東、廣西、福建和台灣等省區,沿海及北方大城市郊區有少量栽培。主產區廣州可週年生產和供應,除市銷外,還有大宗出口。近年來,在華北交通方便的地區建立夏季生產出口基地,需要量在不斷增加,發展前景可觀。
芥藍產於秋末至春季。芥藍葉柄較長,葉呈長倒卵型,色澤深綠、莖葉多白粉,氣味清香、質地柔嫩,味道鮮美,是葉菜類中含維生素較多的青菜。芥藍的食用部分為帶葉的菜薹,因為芥藍含澱粉多,的以口感不如菜心柔軟,但十分爽脆,別有風味。由於葉色翠綠,芥藍已比成為宴度上一道很受歡迎的菜色。
芥藍的營養和功效
芥藍菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣,下虛火,止牙齦出血的功效。
芥藍中含有有機鹼,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經,增進食慾,還可加快胃腸蠕動,有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體温中樞,起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維,能防止便祕。降低膽固醇,軟化血管,預防心臟病等功效。坊間流行將芥藍茶切片,煮成清湯,帶温飲用,如牙血較嚴重的話,可加入西洋菜和蓮藕同煮。
但是,吃芥藍的前提是要適量:數量不應太多,次數也不應太頻繁。因為中醫認為,芥藍有耗人真氣的副作用。久食芥藍,會抑制性激素分泌。中醫典籍《本草求原》就曾記載,芥藍“甘辛、冷,耗氣損血”。
芥藍以肥嫩的花喜和嫩葉供食用,肉質脆嫩、清香,風味別緻,營養豐富。
每100克芥藍的營養成分如下:
芥藍的的適用人羣
芥藍一般人羣均可食用。特別適合食慾不振、便祕、高膽固醇患者。
食用芥藍對改善寶寶腸胃熱重或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血具有幫助治療的功效,另外常吃芥藍可以有效預防寶寶感冒。
芥藍的食用禁忌
芥藍屬於平性蔬菜,所以孕婦是可以吃的,但儘量不要生吃。不過,中醫認為吃太多芥藍有耗人真氣的副作用。另外,長期吃芥藍會抑制性激素的分泌。
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