不同野生菌的營養價值大不相同!
野生菌是很多人非常喜愛的菌類食物,因為它的營養價值高,可以給我們身體補充各種各樣的微量元素。但是,野生菌的種類又有很多,它們的食物營養分別是什麼呢?下面,就來看看不同野生菌的營養價值。
1、香菇
除了富含維生素B2等B羣以外,還含有可以預防膽固醇過高引起的動脈硬化等的β-葡萄糖苷酶,具有能阻擋紫外線功能並富含生成維生素D的麥角酶等多種營養。選購香菇時,中等個頭且均勻,菌傘肥厚,蓋面細滑,菌柄短而粗壯的香菇是購買時的首選哦!
2、黑木耳
含有蛋白質約10% ,同時富含鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等有效的營養物質。其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質,能促進胃腸蠕動,促使腸道脂肪食物的排泄,減少食物脂肪的吸收,有減肥作用。
3、蘑菇
有着高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點,其中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高於其他菌類。
它還含有一種抑制腫瘤生長的物質,有明顯的抗癌作用。挑選蘑菇時應選擇色白、莖粗、傷痕少的。由於容易氧化變色,洗淨後在清水中浸泡,以隔絕空氣,但不適用於鐵質容器浸泡,否則將變成黑色,味道也不好。
4、金針菇
含有蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2等維生素B羣以及人體所需的八種氨基酸等有益成分,含鋅量也較高,有促進健腦的作用。選購金針菇時應選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的,持有一定水分,菌蓋和莖無斑點、無缺損、無皺縮的。
野香菌的種類不相同,營養價值當然也是有一定區別的。所以大家在選擇這類食物的時候,可以根據自己身體需要哪些營養,來正確的選擇,這樣就可以充分發揮它的保健價值,更好的保證健康。
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