營養師教你識別“問題”草莓
又是一年草莓成熟季節,而近期幾則關於“激素”草莓的帖子在網上盛行。有的網友認為,現在有的草莓“個頭”已經大得不像話了,以往都像鵪鶉蛋大小,現在竟如雞蛋一般大。還有網友稱,自己買的草莓不僅個頭大,而且還是空心的,懷疑使用了膨大劑。
草莓的“個頭”越來越大,到底是不是膨大劑在做怪?如果是,我們又該如何鑑別問題草莓?帶着疑問,新浪健康獨家專訪了國家二級公共營養師王濰青,為廣大網友釋疑。
專訪嘉賓:國家二級公共營養師、國家三級心理諮詢師王濰青
■專家解讀
1.什麼是膨大劑?膨大劑對人體健康有危害嗎?
營養師王濰青:膨大劑是植物生長調節劑,可以促進細胞增大、分化和蛋白質合成,促進果實增大的,提高單株產量作用。膨大劑安全性比較高,但是如 果濫用則可能導致果蔬品質、營養下降。膨大劑包含多類農藥,其用法用量國家均在其包裝上有所標示,大劑量不合理濫用不排除某些會造成人體健康的慢性損害。
2.百姓日常生活中如何鑑別農作物是否使用了膨大劑?
營養師王濰青:為了避免買到過度使用膨大劑的果實,可以
一看:果型是否規範,有無畸形;
二聞:是否有水果天然的香味;
三嘗:果香是否濃郁,有的果實種籽成熟度是否良好(例如番茄),口感是否呈現半生不熟的狀態。
同時他特別提示:儘量不要去買錯季水果,對於一些提前1-2個月提前上市的水果特別要注意是否為使用膨化劑,促熟劑等。
3.如何識別“問題”草莓?
營養師王濰青:如果草莓個頭過大,形狀不規則,果實殘留白色部分較多,口感差,或者有空心的一般可能使用過激素,需要謹慎購買。購買草莓時,可以根據以下五個方面去挑選:
顏色:挑選草莓果蒂應該是呈現深綠色,而不是淺綠色,果肉鮮紅的為上等草莓。果實殘留白色部分多,説明草莓成熟度差一些。
形狀:一定要形狀規則,不應該大多呈現空心狀態。
手感:可以硬一些,但不能過硬。
口感:要甜軟多汁,不能過酸。
香味:濃郁。
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