為什麼洋葱在全世界都那麼受歡迎
為什麼洋葱在全世界都那麼受歡迎
為什麼洋葱在全世界都那麼受歡迎
洋葱是真正的全球普及的蔬菜。法國人喜歡喝洋葱湯,意大利麪的配菜少不了洋葱,希臘人最擅長用洋葱調味,印度人尤其喜歡吃生洋葱。而在國內,洋葱也是很多家庭最常吃的蔬菜,炒、涼拌、燉煮都可以。
在營養方面,洋葱的確是種非常好的保健蔬菜,不僅富含膳食纖維及礦物質和維生素。而且,洋葱中含有與葱、蒜中的成分一樣的辣素,有濃郁的氣味,可刺激胃酸分泌,增進食慾以及殺菌和預防感冒。
更重要的是,洋葱富含槲皮素(含量在果蔬名列前茅),其屬於黃酮類植物化學物,有擴張血管,促進血液循環的作用,對降低毛細血管脆性、預防動脈硬化等有利。
因此,對於中年人來説,洋葱是要適當多吃的健康蔬菜,對控制血脂、抗衰老等有幫助。
市場上的洋葱有三種:紫皮、黃皮和白皮洋葱。紫皮洋葱的膳食纖維、各種礦物質及保健成分含量最高,但其風味最濃,辣味最重,最好炒着吃。白皮洋葱肉質柔嫩、汁水最多,辣味最輕,可生吃或做沙拉,黃皮洋葱適合烹飪海鮮。
洋葱炒雞蛋很適合中老年人吃,洋葱炒黃瓜也不錯,清淡爽口。也可以學法國人做洋葱湯喝,洋葱切片,油熱後將洋葱用小火炒至金黃色,鍋中加適量水,慢火熬約一個小時。
切洋葱容易讓人淚流滿面,可先把刀用水衝一下,切幾下再衝一下,洋葱的辣味物質易溶於水,這樣能減輕對眼睛的刺激。
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