蘋果皮有營養嗎?蘋果皮的營養價值與作用
蘋果皮有營養嗎?吃蘋果要削皮嗎?吃蘋果應該保留蘋果皮,因為果皮和果肉相連接的部位所含的維生素最多,但在削皮的情況下,這個部分都被丟棄掉了。那麼,蘋果皮有什麼營養價值呢?
蘋果皮有營養嗎?蘋果皮的營養價值與作用
1、蘋果皮的作用
蘋果皮中含有的熊果酸不但能強壯肌肉、幫助減肥,還能有效控制膽固醇和血糖水平。
“一天一個蘋果,醫生遠離我。”醫學界一再用事實論證了這一諺語,但是,專家們最近又提醒那些喜歡削掉蘋果皮的人:丟掉蘋果皮,讓你損失了很多營養。蘋果皮中含有的熊果酸不但能強壯肌肉、幫助減肥,還能有效控制膽固醇和血糖水平。
隨着其他疾病的出現和年齡增大,肌肉萎縮也隨之出現,且發病率很高。肌肉萎縮患者需長期住在醫院接受治療,不僅有家不能回,還要承擔鉅額醫藥費。為了積極預防肌肉萎縮,美國愛荷華大學專門研究荷爾蒙對身體影響機制的專家克里斯托弗·亞當博士着手研究出一種能夠使肌肉強健的藥物,且能幫助年紀大的人降低骨折風險。他對1300種化合物詳加研究,根據肌肉萎縮時基因的變化原理,期待能找到一種對抗肌肉萎縮的化合物,結果,他無意中發現了這種“令人非常感興趣的化合物”——熊果酸。
研究人員們給實驗鼠的日常飲食中加入了少量的熊果酸,並對它們進行了一系列的健康狀況測評,結果顯示,它們的肌肉越來越強壯、有力,同時膽固醇水平和其他血脂水平(血脂過高會導致動脈堵塞、心臟受損)也降低了,甚至體重也減了不少。專家們的解釋是,熊果酸能夠增強胰島素和胰島素樣生長因子1的功效,而這兩種激素剛好是使肌肉強壯的關鍵所在。在發表在國際著名醫學期刊《細胞代謝》上的文章中,亞當説:“在尚未完善的肌肉萎縮治療方法中,我們推測熊果酸是一種潛在的有效治療物質,不僅能夠治療因肌肉狀況和年齡因素導致的肌肉萎縮,還能治療肥胖和糖尿病。”
除了蘋果皮,蔓越莓、西梅等食物中也含有熊果酸,但是蘋果皮中的濃度最高。亞當説:“如果你的飲食健康,你就能攝入這種物質;但是如果你吃垃圾食品,你肯定得不到它。”
另外一些關於蘋果的近期研究發現,一天一個蘋果能夠更長壽。在果蠅身上進行的實驗發現,攝入了蘋果提取物的果蠅壽命提高了10%,老了以後活動更靈活、身體狀況更佳。研究人員對女性每日飲食的調查發現,每天有規律地吃蘋果的人患心臟病和中風的概率降低了20%。
2、蘋果皮的營養
蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質,吃蘋果皮對健康有益。
蘋果皮中含有很多生物活性物質,例如:酚類物質,黃酮類物質,以及二十八烷醇等,這些活性物質可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉化酶,有助於預防慢性疾病,如心血管疾病、冠心病,降低其發病率。
蘋果皮的攝入可以降低肺癌的發病率,國外研究表明,蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性,蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高,普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當於800毫克維生素C的抗氧化能力。
蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強體力的功效,蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內細菌的生長,具有抗蝕作用,可以保護牙齒。還可以使皮膚白嫩,防止黑色素的生成,有美容工效。
通過從蘋果皮中提取生物活性物質來開發功能食品,蘋果皮粉作為一種很有價值的食品添加劑,可以用其生產強化食品,少量地添加蘋果皮粉就能夠增加食品中的多酚類物質、黃酮類物質的含量。
建議您在食用蘋果時,最好清洗乾淨後帶皮一起吃。
3、蘋果皮的清洗
如果擔心蘋果表皮的污染,可以將買回家的蘋果敞放3天左右,有助於殘留農藥(如果有)的揮發;食用之前用食鹽在蘋果表皮揉搓,髒東西會被有效地搓洗掉,而且食鹽還有殺菌的作用。
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