健康吃魚不可不知的9個部位營養價值
在我們生活中有不少朋友都十分的喜歡吃魚,魚的鮮味可以讓人回味無窮,而魚身體內所含的營養價值你是否可知,魚眼可以清晰明目這個大家都已知曉,而魚骨也有它特定的價值,這些你都知道嗎?
健康吃魚不可不知的9個部位營養價值
魚是我們餐桌上最常見的美食之一,魚的功效很多,很多人都喜歡吃魚,吃魚前,必不可少的是刮鱗、開膛等步驟,這個過程看似簡單,卻藏着不少學問,有些人可能扔掉了魚身上的很多寶貝,下面本站小編就給普及一下吃魚的常識,魚身上的幾個部位養生功效極好,大家可不要浪費了。
吃魚不可不知的9個部位營養價值
1、魚肝:
魚肝是魚身體裏儲存多種營養素的地方,比如,維生素A、維生素D和鐵等微量營養素,但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高,不適合痛風患者。魚肝和魚膽相連,在清洗魚肝時,別把魚膽弄破。肝臟有解毒的功能,特別容易集聚毒素。食用前,應確定魚沒有受到環境污染。
2、魚鱗:
魚鱗是魚的外骨骼,富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營養物質,同時還含有甲殼素這種膳食纖維。因為膠原蛋白會在70℃~90℃的温度下轉化為可溶性的明膠,常見的吃法是將其製成魚鱗凍。具體方法是:將魚鱗刮下,洗淨。下入放滿水的鍋中,加點醋,使水温保持在70℃~90℃的將沸未沸狀態,小火慢燉。等魚鱗慢慢融化,湯汁黏稠之後,關火,將其晾涼,置於冰箱冷藏成凍。食用時,將魚鱗凍拌入調料即可。
3、魚骨:
魚骨也就是我們常説的魚刺,富含鈣等微量元素,經過軟化處理後,其營養成分會更容易被人體吸收。非常小的帶骨小魚要使勁嚼碎,進入胃裏後,胃酸會將其魚骨部分軟化,促進鈣、磷等營養物質的溶出。大魚骨要吸它的骨髓,也就是魚脊柱中的白線。此外,魚骨還可以加醋熬湯,小火燜煮(2~4小時)。需要注意的是,用白水煮湯,魚刺很難變軟,多加點食醋燜燉,可利用醋酸的作用促進魚刺軟化。
4、魚鰾:
古代有“海洋人蔘”之稱,與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質,有改善組織營養狀況,促進生長發育,延緩皮膚衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚,通常製成幹品,稱為魚肚。魚肚製成的菜餚口感滑潤、細膩,有濃厚感。魚鰾裏含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸,可能對血脂控制有益。常見的做法是:將魚鰾用清水洗淨,和魚一起清燉或紅燒。
5、魚腸:
魚腸含脂肪低,蛋白質含量不遜色於魚肉。不過體積大的魚的魚腸才有食用價值,食用前要把裏面的髒東西去淨。因為魚類所吃的食物都要經過魚腸消化,所以它是魚的身體裏受污染程度比較重的器官。如果對魚的養殖環境不夠放心,就不建議吃。
6、魚肉:
富含優質蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽,以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分,暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等,味道較腥,如金槍魚、沙丁魚等;白色肉腥味較輕,如大黃魚、比目魚等。
7、魚腦:
富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA,還有磷脂類物質,有助於嬰兒大腦發育,對輔助治療老年痴呆症也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高,應控制食量。
8、魚脣:
多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上脣部的皮及連帶組織乾製而成,主要成分為膠原蛋白。雖屬海味八珍之一,其實沒多少營養。
9、魚眼:
維生素B1和DHA的含量略高,由於魚眼小,營養價值不大。
-
吃煮驢肉上火嗎?煮驢肉的營養價值有哪些
食物的種類是非常多的,但是每種食物對身體的調理作用是不一樣的,所以平時在生活中想讓身體健康一定要調整好飲食,下面一起了解下吃煮驢肉會上火嗎?煮驢肉的營養價值1、驢肉的營養價值極高,驢肉的肉質鮮香細嫩,味美可口,更看重驢肉的營養價值和滋補健身的功效。2、驢肉...
-
桂圓有什麼好處呢
桂圓其實是在我們烹飪過程當中,很容易使用的到的保健補品,因為它可以幫助我們起到益氣補血的效果,而且對於女性而言,還能夠有利於養血安胎,治療一些高血壓,高血脂的問題,所以想要更好的保證我們的健康,那麼對這些食物的這些保健功效,大家當然應該多去認識,這樣對健康才是...
-
食用菌的營養價值是怎樣的
相信大家對於食用菌肯定是非常熟悉的吧,食用菌是我們常見的一類食材,食用菌不但可以食用而且還含有豐富的營養,食用菌裏面含有多種我們人體需要的微量元素,經常吃食用菌不但可以起到抗菌和抗癌的作用而且還可以起到保護心血管和健脾胃等效用呢,下文我們給大家介紹一...
-
紅豆沙的藥用價值是什麼?
紅豆沙是一款非常具有特色的甜品,它可以非常好的清熱解毒,健脾益胃,同時可以非常好的來治療小便不利和腳氣症的症狀,中文名叫做紅豆沙主要的食材就是紅豆,它是一種甜品食物,比較適合一些小孩子和女性來吃,有着非常好的保健效果,那麼紅豆杉的藥用價值是什麼呢!1.先在鍋中...