水芹菜的營養價值
説起水芹菜,大家應該是都很熟悉的。但是對於一般人來説,在吃水芹菜的時候,通常是不會考慮到水芹菜的營養價值的。不管是在家中也好,在飯店也好,我們主要品嚐的就是這道菜的味道,其他什麼的關心的人都是極少的。水芹菜一般在現實中會被人用來炒香乾還有豬肉,味道還是很不錯的。
水芹菜其實嚴格來説應該是一道家常菜,很多家裏平時都會炒水芹菜來吃,當然,水芹菜的做法也是有很多的,這往往要根據自己的口味來定。其實很多人喜歡吃水芹菜最看重的還是水芹菜的營養價值,那麼,下面就來詳細説説水芹菜的營養價值。
水芹別名水芹菜、溝芹菜、刀芹、野芹菜等。在我國主要分佈於河南、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、廣東、廣西、台灣等省區。
所謂“水芹菜”,就是市場上的南方“小芹菜”。這種芹菜的莖大多有些發白,且比較細,形狀短小。這種芹菜本身就有很濃的芹菜香味,可以用於去除其他食品中邪的腥的味道。所以,常在料理中起提味的作用。
水芹菜的營養價值
高纖維
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。
鐵
芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。
鋅
芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。
芹菜素
水芹菜中還含有芹菜素,有很好的降壓作用。水芹還含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。
當然,除了上面介紹的這些有關水芹菜的營養價值之外,水芹菜的營養價值還有很多,有的甚至是目前人類沒有掌握的。水芹菜除了有很高的營養價值以外,水芹菜還對一些人體的病症有着一定的輔助治療效果,就比如大家常見的高血壓和高血糖等等。
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