金桔燉牛肉可預防感冒
金桔燉牛肉可預防感冒
春季天氣多變,容易發生呼吸道疾病,如感冒、支氣管炎、咳嗽等,而在這時候又想好好預防和進補,該如何選材呢?來試試下面這道金桔燉牛肉吧。
金桔燉牛肉
原料
肥瘦牛肉500克、金桔100克、黃豆、姜、料酒適量。
製作方法
取肥瘦牛肉500克,用清水冼淨,金桔100克,洗淨切成大塊,去核。將牛肉塊放人鍋內,加清水燒開撇去血沫,再放入金桔、黃豆及姜、料酒各適量燒開,改用小火慢燉,兩小時後去掉表面上的油。放味精、葱花、精鹽調味即可食用。
藥膳分析
金桔又名金橘,《本草綱目》稱金桔“酸、温、甘、無毒”,它有理氣,解鬱,化痰,止渴,消食,醒酒的作用。適宜胸悶鬱結,不思飲食,或傷食飽滿,醉酒口渴之人食用;牛肉蛋白質含量豐富,脂肪含量低,鐵含量也較其他肉類豐富。有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效,適用於脾胃虛弱,氣血不足,虛勞贏瘦,腰細痠軟的患者。
營養點評
金桔富含維生素C,這是其他柑橘類水果所不及的。而維生素C能增強機體的免疫力和鼻咽粘膜的防禦功能,可以有效防治感冒,適宜急慢性的支氣管炎等疾病。
金桔的果皮中富含黃酮類化合物,這種成分使得金桔具有抗氧化、保肝、抗炎、改善心腦血管功能的生物活性。但是,金桔的含糖量較其他水果高,糖尿病患者儘量少吃或不吃。
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