海瓜子的營養價值 海瓜子的做法
海瓜子的營養價值 海瓜子的做法
海瓜子的營養價值
海瓜子不僅味道鮮美,而且還有較高的營養價值。還具有調節血脂、預防心腦血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子殼甚薄,體表有粘液,含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等多種營養成份,含有多種營養元素,而且是一種營養價值高的大眾化海產品。
海瓜子在3月和8月這二個月為最佳,此時的海瓜子頭大脂厚,體黃,味道鮮美,海瓜子吃法各異,一般有葱油、乾菜海瓜子、茄子海瓜子,也可以酒漬、醃製。沿海人們一般也最喜歡食用醃製的,其具體制作方法如下:挑選個大且鮮活的黃泥螺,篩去海瓜子表面粘液,洗淨、去掉水份,放入容器內,加鹽少許、黃酒若干,然後將容器口封住,醃製一星期左右即可。裝盆後上面放幾片蒜片即可食用。此菜的特點是保質期長,異香撲鼻。
鹹泥溜的做法
原料:海瓜子適量。
調料:食鹽(量大)、花椒、大料,以及大蒜、大葱、姜、紅辣椒各適量,將蒜瓣拍碎、葱切段、薑切片備用。
製作:首先製鹽滷。先在鍋中加入適量水,水的量以最後鹽滷能沒過海瓜子為宜。將食鹽、花椒、大料、姜、紅辣椒等放入鍋中,加大火燒開,鍋燒開、鹽全部融化之後,將鍋端下,晾涼備用。
然後找一個容器,如盆、罈子等均可。將洗淨的海瓜子放入容器中,再將已經晾涼的鹽滷倒入容器內,鹽滷的量以沒過海瓜子為宜,接着依次放入蒜、葱段,將容器蓋好,經過24小時左右的醃漬,鹹泥溜就算醃好了。醃好的泥溜,以稍微嵌點縫、用手指甲剛剛能掀開蓋為宜。如果醃漬時間過長,泥溜已經大張嘴,則説明時間過長,已經壞掉,不能食用了。
葱油海瓜子的做法
原料:大淨海瓜子400g
調料:食油、紅椒絲、美極鮮醬油、紹酒、味精、薑絲、薑末、蒜末、葱絲、胡椒粉各適量。
製作:
1、將炒鍋置旺火中放清水燒開,投入海瓜子燙一下,炒鍋放底油,下薑末、蒜末略煸炒,倒入海瓜子顛翻一下,即放入紹酒、美極鮮醬油、味精、胡椒粉,再顛翻一下迅速出鍋裝盆。
2、將葱絲、薑絲、紅椒絲放在海瓜子上面,淋入八成熱油即成。
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